-
La mantecadora de helado es la máquina que define la textura de tu producto. Aquí reunimos mantecadoras horizontales Cattabriga y Promag de control electrónico, verticales de congelación por glicol, modelos compactos para restaurante y robots que convierten preparaciones congeladas en helado...
-
Una pastomantecadora se encarga de la mezcla, la pasteurización y el mantecado en el mismo equipo, sin trasvasar la base de una máquina a otra. Tenemos las Compacta y Vario de Coldelite y las verticales de extracción frontal Easy Freeze de Promag y Vario Icona, para heladerías y pastelerías...
-
Un pasteurizador de helado calienta la mezcla, la enfría y la conserva en frío hasta que la necesitas, todo en la misma cuba. Aquí tienes modelos Cattabriga y Promag de una cuba, de doble cuba independiente y de gran capacidad, desde formatos compactos hasta equipos para obradores centrales....
-
La tina de maduración guarda la mezcla pasteurizada en frío, con agitación lenta, durante el tiempo que necesita para ganar estructura antes de mantecar. Tenemos las Cattabriga TMK KEL 65 y TMK KEL 125, de control electrónico, pensadas para heladerías artesanas que preparan sus bases con...
-
Las máquinas de helado soft producen y sirven al momento helado cremoso y yogur helado directamente desde el grifo. Hay modelos de mostrador de producción media y alta, de suelo de un sabor y dobles de suelo, incluida una versión para autoservicio, la mayoría con alimentación por bolsa...
-
Una montadora de nata te da nata montada al instante, con la misma textura en cada servicio y sin batir de más. Tenemos montadoras Mussana de 2 a 12 litros y dobles de 2x6 litros con porcionado y lavado automático, modelos Mini sin frío propio para depósito externo y las Cattabriga Lucky con...
-
Un homogeneizador para helado rompe los glóbulos de grasa de la mezcla; un emulsionador de rotor dispersa pastas, fruta y polvos para que la base quede lisa y estable. En esta sección tienes los dos: un homogeneizador de doble pistón para trabajo en continuo y emulsionadores de brazo, desde...
-
Para fábricas y obradores centrales que producen a gran escala, una planta de producción de helado encadena pasteurización, homogeneización y enfriado instantáneo de la mezcla hasta +4 °C en un ciclo cerrado y continuo. Cada instalación se plantea según el volumen, el tipo de mezcla y el...
-
La vitrina para helados es a la vez tu escaparate y tu congelador de servicio. Aquí tienes vitrinas de sobremesa, vitrinas Orion para 12, 18 y 24 cubetas, modelos mixtos para helado y pastelería, configuraciones modulares que se unen en línea y proyectos de mobiliario a medida. Si estás...
-
Los pozzetti para helado guardan cada sabor en su propio pozo refrigerado y tapado, con un frío por glicol muy uniforme. Encontrarás muebles de una, dos y tres filas, módulos de esquina, la línea móvil Vintage para vender en exterior y vitrinas de pozzetti transparentes como Scacco y La Rossa...
-
Los armarios expositores de cristal convierten tu reserva de tarrinas, tartas heladas y semifríos en un escaparate vertical. Hay versiones de una a cuatro caras de cristal, alturas de 1620, 1960, 2200 y 2250 mm y anchos desde 620 mm, con construcción de vidrio contra vidrio e iluminación led....
-
Cuando produces por adelantado, el helado necesita un sitio frío, ordenado y estable fuera de la vitrina. Aquí tienes armarios para cubetas de helado de 700 y 900 litros en acero inoxidable AISI 304, en versión de conservación y en versión endurecedora, con ciclos de congelación rápida a -30...
-
Un abatidor de ultracongelación baja en poco tiempo la temperatura del helado recién mantecado y de las elaboraciones de pastelería, para fijar su textura y conservarlas mejor. Tenemos la gama Flash en tres tamaños, del compacto Flash 3 al Flash 10 de diez bandejas, para heladerías, obradores...
-
Con una máquina de helado en rollo preparas el helado a la vista del cliente: viertes la base en una placa muy fría, picas y mezclas los ingredientes con espátulas, extiendes una lámina fina y la enrollas. Tenemos placas refrigeradas y máquinas de helado frito para heladerías, cafeterías,...
-
Los accesorios para heladería que usas a diario: cubetas de acero inoxidable y de policarbonato en muchos formatos, carapinas, contenedores isotermos para transportar helado, lavaporcionador, soportes para polos, cubos graduados y prensa para helado en espaguetis. Si no sabes qué medida de...
