Pasteurizador para alta producción Cattabriga PSK KEL 125/S, de 40 a 120 litros

Pasteurizador para obradores de helado con mucho volumen

Cuando un obrador prepara cien litros de base de una vez, cualquier irregularidad se multiplica. El PSK KEL 125/S de Cattabriga está pensado para ese nivel de producción: trabaja lotes de entre 40 y 120 litros y mantiene bajo control electrónico tanto la pasteurización como la maduración posterior.

Ventajas en una producción grande

En lotes así, la homogeneidad es lo que más cuesta. Este equipo la cuida por tres vías:

• Un agitador de velocidad variable, para adaptar el movimiento a cada mezcla y a la cantidad que haya en la cuba.
• Una trituración fina de grasas y sólidos que reduce su tendencia a separarse.
• Un grifo autolimpiante que simplifica la higiene entre lote y lote.

El fabricante destaca además una maduración más rápida, mejor desarrollo del aroma y un helado más estable en conservación, algo muy valioso si el producto viaja del obrador a varias tiendas.

Ficha técnica del PSK KEL 125/S

Una línea de producción coherente

Con este volumen, lo lógico es no dejar la mezcla dentro del pasteurizador: si la trasladas a una tina, el equipo queda libre para el siguiente lote. La tina TMK KEL 125 de Cattabriga tiene el mismo ancho y fondo (640 × 880 mm) y la misma capacidad máxima, 120 litros. Las tienes en nuestra sección de tinas de maduración.

Antes de decidir

Son 14 kW en trifásica, por lo que conviene revisar la acometida. Por debajo de 40 litros no debes trabajarlo, así que si alternas tandas pequeñas con grandes quizá te compense combinar este equipo con el PSK KEL 65/S, de 20–60 litros. También puedes comparar con el PSK PRO 125 en pasteurizadores de helado.

Preguntas de quien produce en grande

¿Qué diferencia hay con el PSK KEL 65/S? Las funciones son las mismas; cambia la escala: el doble de capacidad y de producción horaria, 14 kW en lugar de 7,2 y una cuba más ancha.

¿Compensa frente a dos pasteurizadores medianos? Si tus lotes suelen pasar de 60 litros, sí: un solo ciclo hace el trabajo de dos. Si alternas lotes pequeños y grandes, dos equipos de 20–60 litros te dan más flexibilidad.