Mantecadora vertical Cattabriga EFFE 6/B de glicol, 36 litros por hora

Más producción sin renunciar a la mantecadora vertical

Muchos heladeros que empezaron con una vertical pequeña llegan a un punto en que la temporada les supera, pero no quieren pasarse a una horizontal porque perderían su forma de trabajar. La EFFE 6/B de Cattabriga está pensada para ellos: mantiene el sistema clásico y sube la producción a 36 litros por hora, con tandas de 6 kg.

Cómo trabaja

El cilindro vertical está rodeado de glicol, que reparte el frío de forma homogénea por toda la superficie. Eso ayuda a evitar que se formen cristales y da un helado de textura fina. Cuando la tanda está en su punto, el heladero la saca con pala, aplicando la técnica de «separa y extiende» que tanto llama la atención del público.

Durante el mantecado puedes añadir sólidos (fruta troceada, frutos secos, chocolate) directamente en el cilindro, algo muy útil para los sabores con tropezones.

Características técnicas

EFFE 6/B frente a la EFFE 4/B

Comparten sistema de frío y forma de trabajo. Lo que cambia es la escala: la 6/B produce casi el doble por hora (36 frente a 20 litros), hace tandas de 6 kg en lugar de 4 y consume 3,3 kW en vez de 2. A cambio es más grande y bastante más pesada: 315 kg frente a 210. Si en julio y agosto la 4/B se te queda corta, esta es la vertical que te conviene.

Antes de que llegue al obrador

• Mide la altura útil: la máquina alcanza los 2 metros, y conviene comprobar también puertas y pasillos de acceso.
• Con 315 kg, revisa el suelo y la ruta de entrada.
• Prepara una toma trifásica; admite 220 o 380 V.

¿Para quién no es?

Si buscas automatizar y reducir mano de obra, una mantecadora horizontal hará más volumen con menos intervención. Puedes compararlas en mantecadoras de helado. Y si tu idea es elaborar y pasteurizar en el mismo equipo, echa un vistazo a las pastomantecadoras.

Una pregunta frecuente

¿Puedo hacer tandas más pequeñas de 6 kg? El dato de carga por ciclo que facilita el fabricante es de 6 kg; si quieres trabajar sabores de baja rotación en menos cantidad, coméntanoslo y te orientamos.