Montadora de nata Mussana Grande trifásica de 12 litros para uso intensivo

Montadora de nata de 12 litros y motor trifásico

La Grande trifásica es la respuesta de Mussana para el obrador que monta nata a escala casi industrial: una cuba extraíble de 12 litros y un motor a 400 V que permite dispensar sin interrupción durante mucho más tiempo que en las versiones monofásicas, limitadas a 30-40 minutos seguidos.

Según el contenido graso, rinde de 70 a 90 litros de nata líquida por hora, con dosis automáticas de 18, 30, 40 y 60 g.

Cómo regular el aire (y evitar hacer mantequilla)

Lo que más influye en el resultado es cuánto abras la válvula que regula la entrada de aire:

• Cuanta más grasa tiene la nata, menos aire necesita; las natas más ligeras piden más.
• Empieza con la válvula baja, en la posición 2 o 3. Con demasiado aire la nata puede acabar en mantequilla y obligarte a limpiar la máquina entera.
• Si sale líquida, abre poco a poco; si salpica o sale muy dura, ciérrala gradualmente.
• Mantén la válvula siempre limpia: con suciedad no entra el aire suficiente y la nata no monta.

Buenas prácticas con la nata

Mussana recomienda nata fresca del 30 al 38 % de grasa. La UHT alarga la vida del producto, pero no todas montan bien. Enciende y enfría la máquina antes de introducir la cuba, y nunca viertas la nata en el depósito interior. Cada 3 o 4 horas, remueve la nata del recipiente: así la grasa no se separa. Cuida también la cadena de frío: un calentamiento breve puede impedir que monte.

Si endulzas, puedes usar azúcar líquido o edulcorante; el azúcar en cristales debe quedar bien disuelto en la nata antes de cargarla.

Limpieza diaria

El lavado automático usa unos 40 ml de detergente All In One mezclados con agua caliente (55-65 °C), sin desmontar texturizador ni boquillas. Con esa dosis, una caja de 4 × 1 l da para un centenar de lavados aproximadamente. Para la limpieza y la desinfección, Mussana pide no usar otro producto que su detergente específico.

Lo que incluye

• Cuba de nata extraíble en acero inoxidable V2A, de serie.
• Texturizador de doble mezclado y refrigeración reforzada hasta la boquilla.
• Regulación electrónica de la temperatura, con pilotos de estado.
• Sistema cerrado hermético: sin pérdidas por trasvase y con la máquina más limpia.
• Certificaciones CE, GS y DIN 10507 (registro DIN 6A004/95).

Medidas, peso y potencia de esta versión trifásica: te los confirmamos bajo consulta.

Accesorios y consumibles

Pedal remoto y manguera de decoración de 1350 mm (con conexión Diodo), detergente All In One, juego de juntas y grasa especial para el mantenimiento semanal.

¿Grande trifásica o Duo? La Grande concentra 12 litros en una sola cuba y un solo punto de salida; la Duo los reparte en dos cubas de 6. Compáralas en montadoras de nata.