Vitrinas para helados: de sobremesa, de 12 a 24 cubetas y a medida

Cómo elegir vitrina para helados sin equivocarte

El cliente elige sabor con los ojos, en los pocos segundos que pasa delante del cristal. La vitrina tiene que enseñar el helado bien iluminado y, al mismo tiempo, mantenerlo a la temperatura justa para que la espátula entre con facilidad y la bola no se derrita en el cucurucho.

Primera decisión: cuántas cubetas

Las vitrinas Orion de esta categoría se ofrecen para 12, 18 y 24 cubetas. Cuenta tus sabores fijos, suma los de temporada y deja uno o dos huecos para novedades. Si vas a exponer también tartas o semifríos, modelos como KATE, EVO, TECNICA, Koreia 4, 365 o KT24 tienen versiones para pastelería, semifríos o refrigeración.

Formatos según el local

• Sobremesa (TCOMPACT, TMINI y TC9): ocupan poco y se ajustan a distintas temperaturas según el producto, desde helado sin gluten o yogur helado hasta granizado siciliano y sorbetes. Encajan en cafeterías, restaurantes y catering.
• Poco fondo: la Orion Nine se queda en 90 cm de fondo, y la MINIJOBS es la versión compacta y ligera de la JOBS.
• Modulares: EVO e ITALIANA se unen en línea y se adaptan al largo del mostrador.
• De diseño: la JOBS esconde bases y motores; la TECNICA lleva una gran lámina frontal de vidrio templado de una sola pieza; la KT24 está hecha en plexiglás de alto espesor, y la Tiffany es una vitrina suspendida.
• A medida: también trabajamos mobiliario de heladería diseñado, fabricado e instalado para cada local.

En la categoría hay además vitrinas de otras firmas, como la Sintesi II Atto, con refrigeración de doble flujo, o las series Square, Bridge, Tower y Metro. Revisa la ficha de cada una para comparar.

Lo que hay que comprobar antes del pedido

• Largo del mostrador, fondo disponible y paso por las puertas del local.
• Formato de cubeta que admite la vitrina, para no comprar recipientes dos veces.
• Ventilación del grupo frigorífico y tensión eléctrica, que figuran en cada ficha.
• Orientación: el sol directo o una puerta abierta a la calle castigan a cualquier vitrina.

Errores que vemos en locales nuevos

Elegir pocas cubetas para ahorrar y quedarse sin sitio para los sabores de temporada; colocar la vitrina bajo focos que calientan el cristal, y llenarla con helado que no ha pasado por el abatidor, que se cristaliza en pocos días. Los tres se evitan en la fase de proyecto.

El resto de la cadena del frío

Para que el helado llegue a la vitrina en su punto, abátelo en un abatidor y guarda la reserva en armarios para cubetas. Si buscas una imagen más tradicional, compara con los pozzetti; para tarrinas y tartas heladas, con los armarios expositores de cristal.

Lo que suelen preguntarnos sobre vitrinas

¿Puedo usar la misma vitrina para helado y pastelería?

Sí, con los modelos que tienen versión mixta o varias versiones de temperatura. Si la pastelería pesa mucho en tu negocio, mira también las vitrinas de pastelería.

¿Qué cubetas necesito?

Comprueba el formato que admite tu vitrina. En accesorios tienes cubetas de acero inoxidable y policarbonato de 360 x 165 y 360 x 250 mm, entre otras medidas.

¿Vitrina de sobremesa o de suelo?

La de sobremesa basta si el helado es un complemento de tu carta. Si es tu negocio principal, una vitrina de suelo con más cubetas te dará margen en verano.

¿Estás diseñando tu heladería? Envíanos el plano y te proponemos vitrinas que encajen.