Emulsionador con inducción: el concepto
Aviso: el fabricante ha retirado este modelo de su catálogo. Mantenemos la ficha como referencia para quien ya lo conoce o busca un equipo con estas prestaciones; pregúntanos por la disponibilidad o por un equipo equivalente.
El Emul-S nació para concentrar en una sola máquina tres tareas que en un obrador suelen estar separadas: pesar, calentar y emulsionar. Todo se controla por software, con un ciclo que puede encadenar las tres fases sin cambiar el producto de recipiente.
Qué ofrecía cada función
- Pesado incorporado: dosificación exacta en la cuba, muy práctica para cuadrar bases de helado.
- Calentamiento por inducción: rápido y uniforme para cocinar o pasteurizar con menos consumo y en menos tiempo.
- Emulsión automática con velocidad regulable hasta 12.000 rpm: mezclas finas y estables para helado, cremas, salsas o bases líquidas complicadas.
- Pantalla táctil grande con recetas cargadas de fábrica y actualizables por USB.
Datos técnicos de referencia
| Dato | Emul-S |
|---|
| Velocidad máxima | 12.000 rpm |
| Tandas | Entre 2 y 15 litros |
| Potencia declarada | 1.500 W / 5.000 W, según los datos del fabricante |
| Alimentación | 220–230 V, 50 Hz |
| Máquina | 480 × 600 × 850 mm |
| Pantalla | 320 × 390 × 90 mm |
| Peso neto | 53 – 60 kg |
El fabricante da dos cifras de potencia sin detallar a qué parte corresponde cada una. Si necesitas dimensionar la línea eléctrica, consúltanos antes y lo aclaramos.
Opcionales que admitía
Además del cabezal de serie, había cabezales para fruta congelada, para cremas y para nata montada.
Qué mirar si buscas algo parecido hoy
Si lo que te interesa es reunir pesado, cocción y emulsión, pregúntanos por los robots multifunción con sonda térmica que tenemos en catálogo. Si solo necesitas emulsionar tandas de helado o pastelería, un emulsionador de columna con brazo motorizado te sale más sencillo de mantener. Tienes ambos en emulsionadores y homogeneizadores para helado, y para cocer y enfriar en el mismo equipo, en cocedores con calentamiento y frío.
Preguntas
¿Se puede pedir todavía? Está descatalogado: puede que quede alguna unidad o que no haya ninguna. Llámanos al 942 683 522 y te lo confirmamos.
¿Servía para pasteurizar bases de helado? Sí: la inducción calentaba de forma uniforme y permitía cocer o pasteurizar en la misma cuba antes de emulsionar.
Fabricado en Italia
