Carapina de acero inoxidable AISI 304 para helado, Ø 20 × 25 cm y 7,3 litros (AE2025)

La carapina: el formato tradicional del helado italiano

La carapina es el cilindro de acero que se aloja en los pozos de un pozzetto. El helado queda hundido en la cuba refrigerada, protegido de la luz y del aire, y se sirve con espátula. Muchos heladeros la prefieren para sabores delicados o para conservar mejor la textura a lo largo del día.

Medidas y material

El AISI 304 es el acero habitual para contacto con alimentos: no se oxida con el uso diario, admite lavados frecuentes y no retiene olores de un sabor a otro. Con 1 kg de peso, se maneja con soltura incluso llena.

Antes de pedir

Comprueba el diámetro y la profundidad de los pozos de tu equipo: la carapina debe entrar sin holgura excesiva para que el frío llegue bien a las paredes. Para trasladar el helado entre el obrador y la tienda o a un evento, existe un contenedor isotérmico para seis carapinas de estas mismas medidas.

Tienes más recipientes y utensilios en accesorios para heladería, y los equipos que usan este formato, en pozzetti para helados.