Pasteurizador Cattabriga PSK KEL 65/S con agitador de velocidad variable

Pasteurizador de helado Cattabriga para lotes de 20 a 60 litros

El PSK KEL 65/S no se limita a calentar y enfriar. Su panel controla el ciclo completo, desde la pasteurización hasta la maduración, y su agitador trabaja a la velocidad que necesita cada mezcla. El resultado que busca Cattabriga es una base más fina y más estable, que luego se nota en la vitrina.

Por capacidad (lotes de entre 20 y 60 litros) es un equipo para heladerías con obrador propio que producen a diario y quieren un salto de calidad en la mezcla.

Qué tiene de particular

• Agitación regulable: no es lo mismo mover una base de fruta ligera que una de avellana con mucha grasa; poder ajustar la velocidad ayuda a tratarlas bien.
• Trituración fina de las moléculas de grasa y de los sólidos, que deja la mezcla más homogénea.
• Grifo con autolimpieza, un detalle que se agradece en el día a día porque es donde más se acumula producto.
• Control electrónico que supervisa también la fase de maduración.

Lo que notarás en el helado

Según el fabricante, este tratamiento acelera el envejecimiento de la mezcla, frena la separación de la grasa y los sólidos, potencia aromas y sabores y hace que el helado se conserve estable durante más tiempo. Dicho en lenguaje de obrador: bases que maduran antes, que no se «cortan» en la cuba y un helado que aguanta mejor en la vitrina.

Datos técnicos del PSK KEL 65/S

Con qué combinarlo

Su compañera natural es la tina TMK KEL 65 de la misma marca: comparte ancho y fondo (390 × 880 mm) y el mismo rango de 20 a 60 litros, de modo que lo que sale del pasteurizador cabe entero en la tina y quedan alineadas en el obrador. Puedes verlas en nuestra sección de tinas de maduración de helado.

¿Y si necesitas otra capacidad?

Para lotes de hasta 120 litros, Cattabriga tiene el PSK KEL 125/S. Si tus tandas son menores de 20 litros, valora una pastomantecadora. Comparar modelos es más fácil desde nuestra sección de pasteurizadores de helado.

Lo que más nos preguntan del PSK KEL 65/S

¿Cuánto produce por hora? El fabricante indica entre 20 y 60 kg por hora, en línea con su capacidad de cuba.

¿Necesita trifásica? Sí, funciona a 400 V trifásica con 7,2 kW de potencia.