Pastomantecadora vertical Vario 12 Icona para alta producción, hasta 120 litros por hora

Alta producción en una pastomantecadora vertical

La Vario 12 Icona une una producción alta, de hasta 120 litros por hora, con una carga mínima de solo 1,5 kg. Es decir, puede sacar tandas de 12 kg de los sabores de más venta y, a continuación, una tanda corta de una especialidad, sin cambiar de máquina ni desperdiciar mezcla.

Una jornada de trabajo con la Icona

1. Cargas la mezcla y la máquina la pasteuriza.
2. Sin trasvasar, pasa al mantecado.
3. Extraes por el frente, de pie y con la cubeta apoyada, y la llevas a vitrina o a abatir.
4. Limpias y cargas la siguiente receta. El acero inoxidable facilita esa limpieza entre tandas.

Cuando se hacen muchas tandas al día, la extracción frontal y la ausencia de trasvases son lo que más tiempo ahorra.

Consumo y control

Su calentamiento prescinde de las resistencias eléctricas. El fabricante lo presenta como un sistema ecológico que reduce el gasto de agua y de energía en cada pasteurización. La electrónica TC, con software propio, ofrece memoria amplia para tus ciclos y se actualiza en remoto.

Lo que tienes que prever

Una línea trifásica para 15 kW y un hueco de 60 × 77 cm con 1,53 m de altura libre. El peso y el tipo de condensación no aparecen en los datos de que disponemos; pídenoslos antes de planificar la obra. Con este volumen de producción conviene tener a mano un abatidor de temperatura para estabilizar las cubetas que no van directas a vitrina.

Alternativas dentro del catálogo

Si tu techo está más cerca de 90 litros por hora, la Vario 10 Icona te basta con 2 kW menos. Si necesitas tandas de hasta 16 kg, la 16 Icona. Todas en pastomantecadoras para heladería.

¿Elabora algo más que helado? Sí: sorbetes y cremas.

¿Puedo hacer una tanda de prueba? Sí. Con una carga mínima de 1,5 kg, ensayar una receta nueva antes de producirla a escala no supone tirar mezcla.