Pasteurizador electrónico Cattabriga PSK PRO 65 para mezcla de helado, de 18 a 55 litros

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Pasteurizador profesional Cattabriga de la serie PRO para mezcla de helado: admite de 18 a 55 litros, gestiona pasteurización y maduración desde un panel inteligente y cuenta con agitador regulable y grifo autolimpiante. Para heladerías artesanas de producción media.

Marca

Cattabriga

De Cattabriga tenemos el equipo central de un obrador de heladería: pasteurizadores, tinas de maduración, mantecadoras verticales y horizontales y montadoras de nata compactas. Máquinas para heladerías artesanas, desde la que empieza hasta el obrador que abastece varias tiendas.

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Fabricado en Italia

Referencia del producto
PSK PRO 65
Código 11745

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Descripción

PSK PRO 65: pasteurización y maduración bajo control

El PSK PRO 65 es el pasteurizador de tamaño medio de la serie PRO de Cattabriga. Admite de 18 a 55 litros de mezcla y gestiona desde su panel todo el recorrido de la base: calentamiento, pasteurización, enfriado y maduración.

Es una máquina pensada para la heladería que hace su propia mezcla cada día y quiere que la base del lunes salga igual que la del sábado.

Funciones principales

Panel de control inteligente que supervisa el ciclo completo.
Agitador con variación de velocidad, para mezclas ligeras o densas.
Grifo de autolimpieza, más higiene y menos tiempo con el cepillo.
Trituración fina de grasas y sólidos, que mejora la textura de la base.

Qué ganas en la mezcla

Cattabriga atribuye a este sistema cuatro efectos: la mezcla madura antes, la grasa y los sólidos tardan más en separarse, el aroma se expresa mejor y el helado se mantiene estable más tiempo en conservación. Para una heladería, eso se traduce en menos variaciones de textura entre tandas.

¿PSK PRO 65 o PSK KEL 65/S?

Son los dos pasteurizadores medianos de Cattabriga que tenemos y comparten funciones. Las diferencias que constan en los datos del fabricante son estas:

	PSK PRO 65	PSK KEL 65/S
Capacidad	18–55 l	20–60 l
Potencia	9 kW	7,2 kW
Medidas (an × fo × al)	390 × 850 × 1400 mm	390 × 880 × 1370 mm
Peso	200 kg	no indicado

El PRO 65 acepta lotes algo más pequeños, desde 18 litros, y tiene más potencia instalada. Si te interesa saber cómo influye eso en los tiempos de ciclo con tus recetas, pregúntanos: preferimos darte el dato del fabricante a una estimación.

Conexión y espacio

Funciona a 400 V trifásica, 50 Hz, con 9 kW. Pesa 200 kg y ocupa 39 × 85 cm de suelo, con 1,40 m de altura.

Dónde encaja

Heladerías con obrador propio y producción media. Si tu volumen crece por encima de 55 litros por lote, el siguiente paso es el PSK PRO 125. Si prefieres reposar la mezcla fuera del pasteurizador, mira nuestras tinas de maduración. Todos los modelos, en pasteurizadores de helado.

Una duda habitual

¿Cuántos kilos produce por hora? Para este modelo el fabricante no publica la producción horaria. Te la consultamos si la necesitas para dimensionar.

Referencia PSK PRO 65

Referencias específicas