Amasadoras de brazos Bernardi, de sobremesa y de suelo
Las amasadoras de brazos Bernardi que tenemos están pensadas para tandas pequeñas y medianas, incluidas las de masas delicadas. Hay modelos de mesa que trabajan desde medio kilo y otros de suelo que llegan a 48 kg.
Las Miss Baker, para la mesa de trabajo
La Pro, con cuba de 10 litros, trabaja de 0,5 a 3 kg, o hasta 4,5 kg con panettone y recetas de mucha agua. La XL pasa a 20 litros: de 1 a 6 kg, hasta 9 kg en grandes fermentados. Ambas tienen cinco velocidades, panel táctil y conexión a 230 V, en blanco, rojo o inox AISI 304; la XL tiene además una edición limitada negro ónice con recubrimiento PVD.
Dos versiones figuran también en elaboración de panettone y colomba, con control por Bluetooth y la app MixDrive.
Los modelos de suelo
| Serie | Masa por tanda | Movimiento de los brazos | Lo que la distingue |
|---|
| RS 12, 24 y 48 | De 2 a 48 kg | Dos velocidades | Monofásica a 230 V, engranajes en aceite |
| BTS 12, 24 y 48 | De 2 a 48 kg | Cinco velocidades, 35–65 golpes/min | Trifásica con opción monofásica; para panettone y panes muy hidratados |
| BTX 24 y 48 | De 3 a 48 kg | Variador de 30 a 65 golpes/min | Brazos verticales y cuerpo de inox AISI 304 |
| Pizzaiola 48 | De 5 a 48 kg | Variador de 35 a 55 golpes/min | Hasta un 75 % de hidratación; temporizador de hasta 30 minutos o marcha continua |
Las cubas son de 27 litros en los modelos de 12 kg, de 35 litros en los de 24 kg y de 60 litros en los de 48 kg. Todos están en amasadoras de brazos pequeñas Bernardi.
Cómo elegir entre ellas
Para pan y pizza con recetas estables, la RS cumple con dos velocidades y enchufe normal. Si tu fuerte son los grandes fermentados, la velocidad variable de la BTS o la BTX te deja empezar despacio y subir a medida que la masa gana estructura. Para pizzerías con masas de mucha agua está la Pizzaiola 48.
¿Tiene sentido una Miss Baker en un obrador profesional?
Sí, para tandas cortas: pruebas de receta, masas especiales que no compensan en la amasadora grande o pequeñas producciones de panettone.
¿Necesito corriente trifásica?
No para las Miss Baker, las RS ni la Pizzaiola, que van a 230 V. Las BTS son trifásicas, con opción monofásica.
Si quieres comparar dos modelos con tu receta en la mano, escríbenos y lo vemos contigo.
