48 kg de masa con amasado de brazos y corriente monofásica
La Bernardi RS 48 es la mayor de su serie y, como el resto de la gama RS, funciona con corriente monofásica. Trabaja de 5 a 48 kg de masa en una cuba de 60 litros: suficiente para la producción diaria de una panadería mediana o de una pizzería con mucho movimiento, sin tener que contratar trifásica.
Para qué obrador
- Panaderías que elaboran pan, chapata o focaccia en tandas de 30 a 48 kg.
- Pizzerías con varios servicios diarios o que abastecen a otros locales.
- Restaurantes y obradores centrales con producción propia de masa.
Por qué la masa sale mejor
Los brazos sumergidos se mueven despacio y con poca fricción, como lo haría un panadero con las manos. Así la masa se oxigena bien y apenas se calienta, sube mejor y aguanta hidrataciones altas. Bernardi destaca la serie RS especialmente para pan, pizza y focaccia.
Mecánica y manejo
Engranajes de transmisión en baño de aceite, motor de inducción sin escobillas de 1500 W y dos velocidades, de 38 y 52 golpes/min, controladas por inverter. Se maneja desde un panel táctil e incorpora temporizador mecánico de trabajo. Los brazos se extraen para volcar la masa y limpiar la cuba, y el paro de emergencia actúa por doble canal según la función STO.
Especificaciones
| Concepto | RS 48 |
|---|
| Masa | 5 – 48 kg |
| Harina | 3 – 30 kg |
| Cuba | 60 l, Ø 500 × 340 mm |
| Velocidades | 2 (38 y 52 golpes/min) |
| Potencia | 1500 W |
| Alimentación | 230 V monofásica, 50 Hz |
| Medidas | 530 × 790 × 960 mm (alto) |
| Peso | 145 kg |
Masas duras
Con masas de menos del 50 % de hidratación, como pasta al huevo o masa madre, usa la mitad de la harina máxima y trabaja en primera velocidad.
RS 48 o Pizzaiola 48
Comparten capacidad, cuba y tamaño exterior. La RS 48 tiene dos velocidades fijas y panel táctil, y sirve igual para pan que para pizza. La Pizzaiola 48 cambia las velocidades fijas por un variador continuo de 35 a 55 golpes por minuto y un temporizador de hasta 30 minutos, pensados para el trabajo de la pizzería. Ambas están en amasadoras de brazos Bernardi. Si buscas más capacidad, mira las amasadoras de brazos sumergidos industriales.
Preguntas frecuentes
¿Qué espacio necesito? Una huella de 530 × 790 mm y casi un metro de alto, más margen delante para vaciar.
¿Con qué la complemento? Para mantener el ritmo de 48 kg de masa, una divisora boleadora te ahorra mucho trabajo de mesa.
Fabricado en Italia
