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La Miss Baker Pro de Bernardi en acabado rojo: amasadora de brazos de sobremesa para 3 kg de masa, ampliables a 4,5 kg con masas muy hidratadas, en una cuba de 10 litros. Cinco velocidades, panel táctil y motor monofásico de 500 W. Ideal para cocinas a la vista y pizzerías.
Bernardi
Bernardi está en nuestro catálogo con amasadoras de brazos compactas: las Miss Baker de sobremesa, de 10 y 20 litros, y las series RS, BTS, BTX y Pizzaiola, de suelo y hasta 48 kg. Para pastelerías, pizzerías, panaderías e incluso laboratorios de I+D.
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Fabricado en Italia
En una pizzería o un restaurante con cocina abierta, la amasadora está a la vista del cliente. La Miss Baker Pro roja reúne en un cuerpo de acero inoxidable AISI 304 y acero pintado al horno de color rojo el sistema de amasado de brazos de Bernardi, en un formato que se coloca sobre cualquier encimera.
Amasa de 0,5 a 3 kg de masa y hasta 4,5 kg cuando la masa es muy hidratada o de larga fermentación.
Con una amasadora de brazos se trabaja de otra manera que con una espiral, y conviene conocerlo:
Los brazos hacen un movimiento lento, parecido al de las manos, y la masa se oxigena sin calentarse. Para la pizza de alta hidratación o la focaccia, donde la temperatura de la masa decide cómo fermenta, es una ventaja clara.
Un inverter gobierna cinco velocidades, de 35 golpes por minuto la más lenta a 70 la más rápida, y todo se maneja desde un panel táctil. El motor es de inducción, sin escobillas, silencioso y de bajo consumo. Los engranajes trabajan en aceite y, por seguridad, la máquina corta el par del motor por dos canales independientes (función STO). Los brazos se desmontan, así que vaciar la cuba y limpiarla es cuestión de minutos.
| Dato | Valor |
|---|---|
| Capacidad de masa | 0,5 – 3 kg (4,5 kg con masas muy hidratadas) |
| Capacidad de harina | 0,3 – 1,8 kg |
| Bol | 10 litros (Ø 320 × 180 mm) |
| Velocidades | 5, de 35 a 70 golpes/min |
| Potencia y tensión | 500 W, 230 V monofásica, 50/60 Hz |
| Medidas | 330 × 490 × 510 mm (alto) |
| Peso | 36 kg |
Si vas a hacer pasta al huevo o refrescar masa madre, con menos del 55 % de agua, usa la mitad de la harina máxima y la velocidad 1. Es la indicación del fabricante para no forzar la máquina.
Con 3 kg salen unas doce bolas de pizza de 250 g. Si tu servicio pide más, la Miss Baker Pro XL roja, con cuba de 20 litros, dobla esa cifra. Compara los modelos en amasadoras de brazos Bernardi. Para cremas, merengues o masas batidas te hará falta además una amasadora planetaria.
¿Necesita instalación especial? No. Se enchufa a 230 V y pesa 36 kg: basta una mesa firme.
¿El color afecta a la limpieza? No. La cuba y las piezas en contacto con la masa son las mismas en todos los acabados.
Referencias específicas
La Miss Baker Pro de Bernardi en acabado rojo: amasadora de brazos de sobremesa para 3 kg de masa, ampliables a 4,5 kg con masas muy hidratadas, en una cuba de 10 litros. Cinco velocidades, panel táctil y motor monofásico de 500 W. Ideal para cocinas a la vista y pizzerías.
