Amasadora de brazos para la producción de cada día
La RS 24 es la talla que encaja en pizzerías con buen volumen y en panaderías de barrio que quieren pasarse al amasado de brazos. Con 24 kg de masa por tanda en una cuba de 35 litros, cubre un servicio completo o la hornada de la mañana sin partir la producción, y lo hace con corriente monofásica.
Las tres tallas de la serie RS
| Modelo | Masa | Harina | Cuba | Potencia | Peso |
|---|
| RS 12 | 2 – 12 kg | 1,3 – 8 kg | 27 l | 1100 W | 114 kg |
| RS 24 | 3 – 24 kg | 2 – 15 kg | 35 l | 1500 W | 124 kg |
| RS 48 | 5 – 48 kg | 3 – 30 kg | 60 l | 1500 W | 145 kg |
Las tres funcionan a 230 V monofásica y comparten mandos y velocidades. La RS 24 solo gana un centímetro por lado y 5 cm de altura respecto a la RS 12, y duplica su capacidad.
Qué te da el sistema de brazos
Una masa bien oxigenada, que no se recalienta y que admite hidrataciones altas. Los brazos replican el gesto de amasar a mano y el rozamiento es bajo, lo que respeta la harina y favorece una fermentación regular. Es el sistema que Bernardi propone para pan, pizza y focaccia.
Construcción y mandos
La transmisión es de engranajes bañados en aceite, un sistema que Bernardi presenta como exclusivo dentro de las amasadoras de brazos pequeñas. Se maneja desde un panel táctil con temporizador mecánico y dos velocidades, de 38 y 52 golpes/min, gobernadas por inverter. El motor es de inducción sin escobillas, los brazos se desmontan para la limpieza y un paro de seguridad de doble canal protege al operario.
Ficha de la RS 24
| Dato | Valor |
|---|
| Cuba | 35 l, Ø 430 × 300 mm |
| Capacidad de masa / harina | 3 – 24 kg / 2 – 15 kg |
| Corriente | 230 V monofásica, 50 Hz |
| Medidas | 450 × 710 × 910 mm (alto) |
Masas secas
Si amasas pasta al huevo o masa madre con menos del 50 % de agua, reduce la harina a la mitad del máximo y usa la primera velocidad.
Cómo decidir
Toma como referencia tu amasada más grande, no la media. Si ronda los 20 kg, la RS 24 trabaja cómoda; si pasa de 24 kg con frecuencia, ve a la RS 48. Si necesitas más velocidades para panettone o masas difíciles, mira la BTS 24. Todo en amasadoras de brazos Bernardi; para dividir la masa después, tienes divisoras y boleadoras.
Preguntas frecuentes
¿Necesita instalación eléctrica especial? No, va a 230 V. Comprueba solo que la línea soporte los 1500 W junto al resto de equipos.
¿Admite tandas pequeñas? Sí, desde unos 3 kg de masa.
Fabricado en Italia
