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Versión de acero inoxidable de la Miss Baker Pro de Bernardi: cuerpo íntegro en AISI 304, cuba de 10 litros para hasta 3 kg de masa (4,5 kg con masas muy hidratadas o de gran fermentación), cinco velocidades y panel táctil. Para laboratorios, obradores y cocinas profesionales exigentes con la higiene.
Bernardi
Bernardi está en nuestro catálogo con amasadoras de brazos compactas: las Miss Baker de sobremesa, de 10 y 20 litros, y las series RS, BTS, BTX y Pizzaiola, de suelo y hasta 48 kg. Para pastelerías, pizzerías, panaderías e incluso laboratorios de I+D.
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Fabricado en Italia
La Miss Baker Pro Inox es la versión más reciente de la amasadora de brazos pequeña de Bernardi. Mantiene el mismo sistema de amasado que las versiones blanca y roja, pero con el cuerpo fabricado íntegramente en acero inoxidable AISI 304, sin partes pintadas.
Los dos brazos trabajan la masa despacio, con un movimiento que recuerda al amasado a mano. Hay poco rozamiento y la masa no se calienta, de modo que la levadura trabaja a gusto y la red de gluten se forma bien. Es el sistema preferido para panettone, pandoro, colomba, panes de alta hidratación y masas de pizza o focaccia, y Bernardi lo indica también para brioche, pasta brisa, hojaldre y pasta al huevo.
Mandos táctiles, cinco velocidades escalonadas por inverter (de 35 a 70 golpes cada minuto) y un motor de inducción monofásico de 500 W que no lleva escobillas. La transmisión está lubricada en aceite. Para vaciar y limpiar, los brazos salen enteros, y la seguridad la pone un paro de emergencia STO de doble canal.
| Característica | Miss Baker Pro Inox |
|---|---|
| Masa, capacidad nominal | hasta 3 kg |
| Masas muy hidratadas o grandes fermentados | hasta 4,5 kg |
| Harina | 0,3 – 1,8 kg |
| Bol | 10 l, Ø 320 × 180 mm |
| Potencia | 500 W |
| Corriente | 230 V monofásica, 50/60 Hz |
| Dimensiones | 330 × 490 × 510 mm (alto) |
| Peso | 36 kg |
| Material del cuerpo | acero inoxidable AISI 304 |
La carga mínima aparece con dos valores distintos en la documentación del fabricante. Si vas a trabajar tandas de menos de un kilo, pregúntanos y te la confirmamos.
La capacidad nominal está calculada para masas con más del 60 % de líquido. Para masas secas, por debajo del 55 % de agua, usa como máximo la mitad de la harina indicada y trabaja en primera velocidad.
Encaja en laboratorios de desarrollo de producto, escuelas de hostelería, pastelerías de alta gama y cocinas de restaurante donde todo el equipo es de acero. Si necesitas más volumen, existe la Miss Baker Pro XL Inox, con bol de 20 litros. Tienes todas las versiones en amasadoras de brazos Bernardi y otros equipos para fermentados en panettone y colomba.
¿Amasa igual que la blanca o la roja? Sí. Velocidades, capacidad y motor son los mismos; cambia el material del cuerpo.
¿Funciona con un enchufe normal? Sí, a 230 V monofásica.
Referencias específicas
Versión de acero inoxidable de la Miss Baker Pro de Bernardi: cuerpo íntegro en AISI 304, cuba de 10 litros para hasta 3 kg de masa (4,5 kg con masas muy hidratadas o de gran fermentación), cinco velocidades y panel táctil. Para laboratorios, obradores y cocinas profesionales exigentes con la higiene.
