La Miss Baker Pro XL Inox con acabado negro ónice
Esta amasadora de brazos de sobremesa es la Miss Baker Pro XL Inox de Bernardi con un tratamiento superficial que la distingue del resto de la gama: un recubrimiento PVD en negro ónice. La mecánica, la capacidad y el sistema de amasado son los de la versión inox; lo que cambia es la piel de la máquina.
Tiene sentido en una pastelería de autor, en una pizzería con el obrador a la vista o en la cocina de un restaurante donde el equipo forma parte de la puesta en escena, y donde además se exige que la superficie aguante años de uso sin deslucirse.
Qué aporta el recubrimiento PVD
El PVD es una capa metálica muy fina que se deposita sobre el acero en vacío. No es una pintura ni necesita barniz encima: el aspecto metálico es el propio recubrimiento. Según el fabricante, estas son sus propiedades:
- Dureza superficial por encima de 1800 HV, con alta resistencia al rayado, al roce y al desgaste.
- Buena resistencia a la corrosión, a la niebla salina y a los rayos UV.
- Aguanta ácidos, álcalis, disolventes y buena parte de los productos de limpieza domésticos e industriales.
- Color estable y uniforme de una pieza a otra.
- Material no tóxico, hipoalergénico y biocompatible.
Cómo amasa
Como el resto de la familia Miss Baker, trabaja con dos brazos sumergidos que imitan el amasado a mano. La fricción es baja, así que la masa se oxigena sin calentarse, algo decisivo en grandes fermentados como panettone, pandoro o colomba y en masas de pizza o pan con mucha agua. El rango va de 1 a 6 kg de masa y llega a 9 kg en masas muy hidratadas.
| Característica | Detalle |
|---|
| Cuba | 20 litros |
| Masa por amasada | 1 a 6 kg; hasta 9 kg en masas muy hidratadas o grandes fermentados |
| Velocidades | 5, de 35 a 70 golpes por minuto, con inverter |
| Motor | Inducción monofásico, sin escobillas |
| Mandos | Panel táctil |
| Seguridad | Parada de emergencia con doble canal, Safety Torque Off |
| Acabado | Acero inoxidable AISI 304 con recubrimiento PVD negro ónice |
Completan el equipo la transmisión en baño de aceite, un nivel de ruido bajo y los brazos totalmente extraíbles para vaciar y limpiar la cuba con comodidad. Las medidas y el peso exactos de esta edición te los confirmamos al preparar el presupuesto.
¿Vale la pena frente a la versión inox?
Si la máquina va a estar en un obrador interior, la Pro XL Inox estándar amasa exactamente igual. Esta edición se justifica cuando la estética cuenta y quieres una superficie especialmente dura frente a rayaduras. Al ser una edición limitada, pregúntanos por la disponibilidad antes de planificar la compra.
Tienes el resto de modelos en amasadoras de brazos pequeñas Bernardi, y si la vas a dedicar sobre todo a dulces de fermentación larga, echa un vistazo a nuestra sección de maquinaria para panettone y colomba.
Preguntas sobre esta edición
¿El recubrimiento se puede estropear al limpiarla? El fabricante indica que resiste ácidos, álcalis y disolventes, por lo que admite buena parte de los productos de limpieza habituales en un obrador.
¿Necesita corriente especial? No, el motor es monofásico.
Fabricado en Italia
