Grandes fermentados en tandas de hasta 48 kg
Cuando la campaña de Navidad se mide en cientos de panettones, la amasadora tiene que ser capaz de mover volumen sin perder la delicadeza que esa masa necesita. La Bernardi BTS 48 trabaja hasta 48 kg de masa y 30 kg de harina en una cuba de 60 litros, con cinco velocidades para conducir el amasado paso a paso.
Lo que la hace distinta
- Cinco velocidades por inverter, de 35 a 65 golpes por minuto: empiezas lento para hidratar y subes para encordar.
- Transmisión de engranajes bañados en aceite, pensada para cargas altas y uso continuado.
- Sistema patentado y compacto de brazos sumergidos: mucha capacidad en poco espacio.
- Motor de inducción trifásico sin escobillas de 1500 W, silencioso y eficiente.
- Panel táctil con temporizador mecánico.
- Brazos extraíbles y parada de emergencia STO de doble canal.
Ficha técnica
| Concepto | BTS 48 |
|---|
| Masa | 5 – 48 kg |
| Harina | 3 – 30 kg |
| Volumen de cuba | 60 l |
| Velocidades | 5 (35 – 65 golpes/min) |
| Potencia | 1500 W |
| Alimentación | 400 V trifásica, 50 Hz; opcional 230 V monofásica, 50/60 Hz |
| Medidas | 530 × 790 × 960 mm (alto) |
| Peso | 154 kg |
El diámetro de cuba que aparece en la documentación de origen no encaja con las medidas exteriores de la máquina; si lo necesitas, por ejemplo para encargar un recipiente auxiliar, te lo confirmamos.
No solo panettone
La BTS 48 amasa igual de bien pan, pizza, focaccia y masas muy hidratadas. Con masas secas (menos del 55 % de agua) carga la mitad de la harina máxima y usa la primera velocidad.
Instalación
Son 154 kg en una huella de 530 × 790 mm. De serie necesita trifásica a 400 V; si no la tienes, pídela en versión monofásica.
Elegir entre las de 48 kg
En nuestro catálogo hay cuatro amasadoras de brazos Bernardi de esta capacidad. La RS 48 es monofásica con dos velocidades, para pan y pizza. La Pizzaiola 48 incorpora variador y temporizador de hasta 30 minutos, pensados para pizzería. La BTS 48, con cinco velocidades, es la indicada si los grandes fermentados son una parte importante de tu negocio. Por encima está la BTX 48, en acero inoxidable y con variador progresivo de 30 a 65 golpes/min. Compáralas en amasadoras de brazos Bernardi y completa la línea en elaboración de panettone y colomba.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos panettones salen por amasada? Depende del formato y de tu receta: divide los kilos de masa de tu fórmula por el peso de cada pieza en crudo y tendrás la cifra.
¿Se puede limpiar a fondo? Sí, los brazos se extraen por completo y la cuba queda libre.
Fabricado en Italia
