Amasadora de brazos de 48 kg para producción diaria
Cuando la masa que necesitas cada día supera lo que da de sí una máquina de mesa, el siguiente paso en amasado de brazos es un equipo de suelo como la BTX 48. Es el modelo de 60 litros de la serie BTX de Bernardi: hasta 48 kg de masa por amasada, estructura íntegra de acero inoxidable AISI 304 y unas medidas contenidas para lo que carga.
El amasado con brazos verticales trabaja la masa a un ritmo lento, cercano al amasado manual, y cuida la estructura del gluten. Por eso se elige para masas hidratadas, de fermentación larga o con masa madre, en las que una masa recalentada se paga después en el horno.
Un rango amplio: de 5 a 48 kg
Una ventaja práctica de esta máquina es que admite desde 5 kg de masa, así que no te obliga a llenar la cuba para trabajar bien. En harina, el intervalo va de 3 a 30 kg. Si un día preparas una tanda corta de prueba y al siguiente la producción completa, te sirve la misma amasadora.
Detalles pensados para el trabajo diario
- Variador progresivo de 30 a 65 golpes por minuto: ajustas el ritmo de forma continua según la masa, no a saltos.
- Protección de seguridad con un orificio para añadir ingredientes con la máquina en marcha, útil para meter el agua de forma escalonada o la grasa al final.
- Temporizador mecánico, sencillo de usar y difícil de averiar.
- Brazos desmontables para limpiar a fondo cada pieza que toca la masa.
Características técnicas
| Dato | BTX 48 |
|---|
| Código del fabricante | BT4840099X |
| Masa por amasada | 5 a 48 kg |
| Harina por amasada | 3 a 30 kg |
| Cuba | 60 litros (ø 50 cm, 30 cm de alto) |
| Velocidad | Variador progresivo, de 30 a 65 golpes por minuto |
| Temporizador | Mecánico |
| Potencia | 1500 W |
| Alimentación | 400 V trifásica de serie; 230 V monofásica bajo pedido |
| Medidas de la máquina | 53 × 79 × 96 cm |
| Peso neto | 154 kg |
| Embalaje | 63 × 89 × 116 cm, 200 kg |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
Antes de que llegue al obrador
De serie trabaja a 400 V trifásica. Si tu local solo tiene monofásica, existe la versión a 230 V, pero hay que indicarlo al hacer el pedido. Embalada mide 63 × 89 × 116 cm y pesa 200 kg: revisa puertas y accesos y prevé cómo descargarla.
¿BTX 48 o BTX 24?
La BTX 24 tiene cuba de 35 litros y llega a 24 kg de masa con la misma potencia y el mismo rango de velocidad. Si tu amasada habitual ronda los 15–20 kg, la pequeña es suficiente y ocupa menos. Si pasas de 24 kg o quieres margen para crecer, la 48. Puedes comparar otras opciones en amasadoras de brazos industriales o volver a la selección de amasadoras de brazos Bernardi.
Preguntas frecuentes
¿Sirve para pizza? Sí. El amasado lento de brazos encaja muy bien con masas de pizza hidratadas y de maduración larga.
¿Y para pastelería? Para masas fermentadas como brioche o grandes levados, sí. Para batir, montar o hacer cremas necesitas una amasadora planetaria.
Fabricado en Italia
