Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
La Miss Baker Pro XL de Bernardi dobla la capacidad del modelo pequeño sin dejar de ser una máquina de mesa: de 1 a 6 kg de masa, y hasta 9 kg con panettone u otras masas muy hidratadas, en una cuba de 20 litros. Cinco velocidades, panel táctil y 230 V. Acabado blanco.
Bernardi
Bernardi está en nuestro catálogo con amasadoras de brazos compactas: las Miss Baker de sobremesa, de 10 y 20 litros, y las series RS, BTS, BTX y Pizzaiola, de suelo y hasta 48 kg. Para pastelerías, pizzerías, panaderías e incluso laboratorios de I+D.
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Fabricado en Italia
Hay un punto en el que 3 kg de masa se quedan cortos, pero una amasadora de suelo todavía es excesiva. La Miss Baker Pro XL cubre ese hueco: trabaja de 1 a 6 kg de masa y hasta 9 kg con panettone, pandoro, colomba o panes muy hidratados, todo sobre una mesa de trabajo.
Para una pastelería que en Navidad multiplica su producción de panettone, esa diferencia significa la mitad de amasadas que con el modelo pequeño.
| Dato | Miss Baker Pro | Miss Baker Pro XL |
|---|---|---|
| Masa nominal | 0,5 – 3 kg | 1 – 6 kg |
| Masa muy hidratada | hasta 4,5 kg | hasta 9 kg |
| Harina | 0,3 – 1,8 kg | 0,6 – 3,5 kg |
| Bol | 10 l (Ø 320 × 180 mm) | 20 l (Ø 360 × 200 mm) |
| Medidas | 330 × 490 × 510 mm | 380 × 540 × 530 mm |
| Peso | 36 kg | 39 kg |
Motor (500 W, 230 V monofásica) y velocidades son iguales en las dos. Con unos pocos centímetros más de huella y 3 kg más de peso, la XL dobla el volumen del bol.
El sistema compacto de brazos sumergidos, patentado por Bernardi, mueve dos brazos que estiran y pliegan la masa a poca velocidad. El roce es bajo, la masa no se calienta y la red de gluten se forma con calma, lo que la hace muy adecuada para los grandes fermentados.
Se maneja desde un panel táctil, con cinco velocidades: la primera da 35 golpes por minuto y la quinta, 70; el inverter se encarga de regularlas. El motor de inducción no tiene escobillas, consume poco y hace poco ruido. Hay transmisión en baño de aceite, brazos desmontables para la limpieza y paro de seguridad Safety Torque Off con doble canal.
Los 6 kg de capacidad nominal valen para masas con más del 60 % de líquido. Si la masa lleva menos del 55 % de agua (pasta al huevo, refresco de masa madre), carga como máximo la mitad de la harina y trabaja en velocidad 1.
Pastelerías y panaderías que hacen panettone, brioche o pan de alta hidratación en tandas medianas, pizzerías con buen volumen y cocinas de restaurante con producción propia. Las versiones roja e inox tienen las mismas prestaciones. Compara toda la gama en amasadoras de brazos Bernardi; si necesitas más de 9 kg por amasada, en la misma sección están las series de suelo RS y BTS.
¿Puedo hacer masa de hojaldre? Sí, Bernardi la contempla junto con la pasta brisa, la pizza y la focaccia.
¿Cuánto espacio de mesa ocupa? 380 × 540 mm. Deja algo de margen delante para retirar los brazos y volcar la masa.
Referencias específicas
La Miss Baker Pro XL de Bernardi dobla la capacidad del modelo pequeño sin dejar de ser una máquina de mesa: de 1 a 6 kg de masa, y hasta 9 kg con panettone u otras masas muy hidratadas, en una cuba de 20 litros. Cinco velocidades, panel táctil y 230 V. Acabado blanco.
