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Versión en rojo de la amasadora de brazos de sobremesa Miss Baker Pro XL: estructura de acero pintado al horno y acero inoxidable AISI 304, cuba de 20 litros y de 1 a 6 kg de masa por tanda (9 kg en masas muy hidratadas). Pensada para pizzerías y obradores que tienen la máquina a la vista del cliente.
Bernardi
Bernardi está en nuestro catálogo con amasadoras de brazos compactas: las Miss Baker de sobremesa, de 10 y 20 litros, y las series RS, BTS, BTX y Pizzaiola, de suelo y hasta 48 kg. Para pastelerías, pizzerías, panaderías e incluso laboratorios de I+D.
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Fabricado en Italia
En muchas pizzerías y panaderías con obrador abierto la amasadora está detrás del mostrador y forma parte de la imagen del local. La Miss Baker Pro XL roja está pensada para eso: la misma mecánica de brazos sumergidos que la versión inox, con un acabado en acero pintado al horno que da carácter y aguanta bien el trabajo diario.
Es una amasadora de brazos de sobremesa que trabaja entre 1 y 6 kg de masa, y hasta 9 kg cuando la masa está muy hidratada o se trata de un gran fermentado como el panettone, el pandoro o la colomba.
En todas ellas el reto es trabajar la masa sin castigarla. Los brazos trabajan con poco rozamiento, de modo que la masa se oxigena sin subir de temperatura. Manteniéndola por debajo de unos 30 °C, la levadura conserva su fuerza y la fermentación posterior es más regular.
Panel táctil, motor de inducción monofásico sin escobillas y cinco velocidades por inverter, de 35 a 70 golpes por minuto. La transmisión va en baño de aceite y la parada de emergencia trabaja con doble canal (Safety Torque Off). Los brazos se desmontan, lo que facilita vaciar la cuba y limpiarla a fondo al terminar.
| Concepto | Valor |
|---|---|
| Masa por amasada | 1 a 6 kg (hasta 9 kg en masas muy hidratadas o grandes fermentados) |
| Harina por amasada | 0,6 a 3,5 kg |
| Cuba | 20 litros, ø 360 × 200 mm de alto |
| Velocidad de los brazos | 5 posiciones, de 35 a 70 golpes por minuto |
| Potencia | 500 W |
| Alimentación | 230 V, 50/60 Hz, monofásica |
| Medidas | 380 × 540 × 530 mm (530 mm de alto) |
| Peso | 39 kg |
Es una elección de entorno. La roja combina acero pintado al horno con inox AISI 304 y da presencia a un obrador abierto al público. Si la máquina va a un laboratorio o a una cocina donde todo el equipo es de acero inoxidable, la versión íntegra en inox encaja mejor. Rendimiento y capacidad no cambian.
Si necesitas más masa por tanda, compara con otros modelos en amasadoras de brazos Bernardi. Y si lo que más produces es pan de barra en cantidad, valora también una amasadora de espiral.
¿Necesito corriente trifásica? No. Funciona a 230 V monofásica y consume 500 W.
¿En qué momento añado la sal? Con el amasado de brazos conviene dejarla para el final, cuando la masa ya tiene estructura y la levadura está bien repartida.
¿Es fácil de limpiar? Los brazos son extraíbles, así que la cuba queda despejada para lavarla sin rincones difíciles.
Referencias específicas
Versión en rojo de la amasadora de brazos de sobremesa Miss Baker Pro XL: estructura de acero pintado al horno y acero inoxidable AISI 304, cuba de 20 litros y de 1 a 6 kg de masa por tanda (9 kg en masas muy hidratadas). Pensada para pizzerías y obradores que tienen la máquina a la vista del cliente.
