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Amasadora de brazos verticales de suelo en acero inoxidable AISI 304, de la serie BTX de Bernardi. Cuba de 35 litros, de 3 a 24 kg de masa por tanda y variador de 30 a 65 golpes por minuto. Encaja en la panadería o pizzería que se queda corta con una amasadora de mesa y tiene poco espacio.
Bernardi
Bernardi está en nuestro catálogo con amasadoras de brazos compactas: las Miss Baker de sobremesa, de 10 y 20 litros, y las series RS, BTS, BTX y Pizzaiola, de suelo y hasta 48 kg. Para pastelerías, pizzerías, panaderías e incluso laboratorios de I+D.
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Fabricado en Italia
La BTX 24 cubre un hueco muy concreto: el del obrador que ha superado las amasadoras de brazos de sobremesa pero no necesita, ni tiene sitio para, una máquina de gran capacidad. Ocupa 45 × 71 cm de planta y trabaja de 3 a 24 kg de masa en una cuba de 35 litros.
Es la pequeña de la serie BTX de Bernardi, con la misma construcción en acero inoxidable AISI 304 y el mismo sistema de brazos verticales que la BTX 48. Va bien a panaderías de barrio con pan de fermentación larga, pizzerías que preparan la masa a diario y obradores que trabajan con masa madre.
Los brazos verticales estiran y pliegan la masa sin someterla a la fricción de una espiral rápida. El gluten se desarrolla con calma y la temperatura de la masa se mantiene bajo control, dos condiciones que notas en el volumen y en la miga, sobre todo en masas con mucha agua.
| Concepto | Valor |
|---|---|
| Código del fabricante | BT2440099X |
| Masa por amasada | 3 a 24 kg |
| Harina por amasada | 2 a 15 kg |
| Cuba | 35 litros (ø 43 cm, 30 cm de alto) |
| Velocidad | Variador progresivo, de 30 a 65 golpes por minuto |
| Temporizador | Mecánico |
| Potencia | 1500 W |
| Alimentación | 400 V trifásica de serie; 230 V monofásica bajo pedido |
| Medidas de la máquina | 45 × 71 × 91 cm (largo × fondo × alto) |
| Peso neto | 140 kg |
| Embalaje | 55 × 81 × 110 cm, 165 kg |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
El equipo estándar va a 400 V trifásica con 1500 W de potencia. Si en tu local solo hay corriente monofásica, se puede pedir la versión de 230 V; avísanos al encargarla, porque se prepara bajo pedido.
Si tus amasadas están por debajo de 6 kg, te basta con una amasadora de brazos de sobremesa. Si con frecuencia pasas de 24 kg, la BTX 48 trabaja hasta 48 kg ocupando 53 × 79 cm. Tienes toda la familia en amasadoras de brazos Bernardi, y si quieres comparar con otro sistema de amasado, en amasadoras de espiral.
¿Puedo amasar solo 3 o 4 kg? Sí, el mínimo son 3 kg de masa, así que las tandas cortas no son problema.
¿Cuánta harina admite? Entre 2 y 15 kg por amasada, según la hidratación de la receta.
Referencias específicas
Amasadora de brazos verticales de suelo en acero inoxidable AISI 304, de la serie BTX de Bernardi. Cuba de 35 litros, de 3 a 24 kg de masa por tanda y variador de 30 a 65 golpes por minuto. Encaja en la panadería o pizzería que se queda corta con una amasadora de mesa y tiene poco espacio.