Amasadora de brazos BTS 24 para pastelería y panadería exigentes
La BTS 24 está pensada para el obrador que trabaja grandes fermentados y masas de pan a la vez, con amasadas de hasta 24 kg. Bernardi la distingue dentro de su gama de amasadoras de brazos pequeñas por su control de rotación de cinco velocidades, que permite trabajar con precisión masas tan delicadas como el panettone.
BTS frente a RS: la diferencia real
| Aspecto | RS 24 | BTS 24 |
|---|
| Velocidades | 2 (38 y 52 golpes/min) | 5 (de 35 a 65 golpes/min) |
| Alimentación | 230 V monofásica | 400 V trifásica (230 V opcional) |
| Capacidad de masa | 3 – 24 kg | 3 – 24 kg |
| Cuba | 35 l | 35 l |
| Medidas | 450 × 710 × 910 mm | 450 × 710 × 910 mm |
| Peso | 124 kg | 140 kg |
| Masas secas | media carga por debajo del 50 % de agua | media carga por debajo del 55 % de agua |
Ocupan lo mismo y amasan la misma cantidad. Lo que pagas en la BTS es margen de velocidad: más escalones para empezar despacio y terminar con fuerza.
Para qué recetas brilla
- Panettone, pandoro y colomba, que exigen subir el ritmo poco a poco.
- Panes de alta hidratación en los que el agua se añade por partes.
- Brioche y masas enriquecidas.
- Pan, pizza y focaccia del día a día.
Equipamiento
Panel táctil con temporizador mecánico, motor trifásico de inducción de 1500 W sin escobillas, engranajes lubricados en aceite y brazos desmontables. El paro de emergencia es de doble canal, con función STO, y el nivel de ruido es bajo.
Datos de la BTS 24
| Concepto | Valor |
|---|
| Harina | 2 – 15 kg |
| Cuba | Ø 430 × 300 mm, 35 l |
| Potencia | 1500 W |
Con qué se complementa
Un obrador que amasa grandes fermentados suele necesitar después un buen control de la fermentación: echa un vistazo a los armarios de fermentación. Toda la familia de amasadoras está en amasadoras de brazos Bernardi.
Preguntas frecuentes
¿Puedo pedirla monofásica? Sí, a 230 V, como opción.
¿Es mucho mejor que la RS para hacer pizza? Para pizza, la RS 24 cumple de sobra. La BTS 24 tiene sentido cuando además haces masas de amasado complicado.
Fabricado en Italia
