El primer paso hacia el amasado de brazos de suelo
Cuando la amasadora de mesa se queda pequeña pero el obrador no tiene sitio ni corriente trifásica para una máquina industrial, la Bernardi RS 12 es la respuesta lógica. Amasa de 2 a 12 kg de masa en una cuba de 27 litros, ocupa una huella de 44 × 70 cm y se enchufa a 230 V.
Por qué brazos para pan, pizza y focaccia
Los dos brazos trabajan la masa con un vaivén lento, parecido al amasado a mano. La masa se airea mucho y se calienta poco, así que la fermentación arranca con la masa a la temperatura que tú has decidido. El resultado se nota en el levado y en la facilidad para trabajar hidrataciones altas.
Puntos fuertes de la serie RS
- Transmisión de engranajes bañados en aceite: según Bernardi, es la única amasadora de brazos pequeña del mercado con este sistema, que le da una robustez propia de máquinas mayores.
- Sistema compacto de brazos sumergidos, patentado, que reduce mucho el tamaño de la máquina.
- Panel táctil y temporizador mecánico de trabajo.
- Dos velocidades, de 38 y 52 golpes/min, con inverter.
- Motor de inducción sin escobillas: buen par, poco consumo y mantenimiento mínimo.
- Brazos extraíbles y función de paro seguro Safety Torque Off de doble canal.
Datos técnicos
| Concepto | RS 12 |
|---|
| Masa | 2 – 12 kg |
| Harina | 1,3 – 8 kg |
| Cuba | 27 l, Ø 380 × 250 mm |
| Velocidades | 38 y 52 golpes/min |
| Potencia | 1100 W |
| Alimentación | 230 V monofásica, 50 Hz |
| Medidas | 440 × 700 × 860 mm (alto) |
| Peso | 114 kg |
Ojo con las masas secas
Para pasta al huevo o masa madre con menos del 50 % de agua, el fabricante pide cargar como máximo la mitad de la harina y trabajar en primera velocidad. Con las masas de pan y pizza habituales puedes usar toda la capacidad.
¿RS 12 o BTS 12?
Comparten tamaño y capacidad. La RS tiene dos velocidades y es monofásica; la BTS 12 tiene cinco velocidades y trabaja de serie en trifásica. Si tu producción es pan, pizza y focaccia, la RS te basta. Si haces panettone, pandoro o masas de amasado complicado, la BTS te da más control. Compara ambas en amasadoras de brazos Bernardi.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer pasta fresca? Sí, pero como es una masa seca, con la mitad de la harina máxima y en primera velocidad.
¿Cuántas bolas de pizza saca? Con 12 kg, unas 48 bolas de 250 g por amasada.
Fabricado en Italia
