Templadora de chocolate BetaTemp de 2,5 kg con mezclador y grifo frontal

Para empezar a templar sin gastar de más

Muchos pasteleros y chocolateros que empiezan templan sobre mármol o al microondas, con resultados que varían de un día a otro. La BetaTemp es una templadora pequeña, de 2,5 kg por ciclo, que automatiza ese proceso con una inversión baja. Encaja en un obrador artesano, en una pastelería que hace bombones para su escaparate o en la cocina de un restaurante.

Cómo templa

Funciona por mezclado. En el panel programas tres temperaturas: calentamiento, enfriamiento y recalentado final. Después:

1. Llenas la cuba hasta dos tercios con chocolate, sólido o ya fundido.
2. Al llegar a la temperatura inicial, los ventiladores empiezan a enfriar automáticamente.
3. Hacia los 40 °C añades el resto del chocolate, que ayuda a completar el templado.
4. La máquina mantiene la temperatura de trabajo mientras sacas el chocolate por el grifo.

Una sonda interna controla la temperatura para que el calentamiento sea suave y uniforme, y las palas lo mantienen homogéneo.

El grifo, la gran comodidad

El chocolate sale por un grifo frontal inferior en pequeñas porciones, directamente al molde o al bol, sin mangas pasteleras. Lo que no usas sigue en la cuba, a temperatura controlada y en movimiento.

Características técnicas

Complementos y siguiente paso

Entre sus opcionales están las tres mesas vibrantes de sobremesa (54 × 32, 54 × 32 con rejilla y 60 × 40), que eliminan el aire de los moldes. Si tu producción crece y 2,5 kg se te quedan cortos, la Temper Top de 5,5 kg incorpora frío por compresor y templado automático de un botón. Las tienes en atemperadoras de chocolate, y las placas frías te servirán para decoraciones.

Preguntas

¿Puedo cargarla con chocolate en pastillas? Sí, admite chocolate sólido o fundido.

¿Necesita instalación? No: 500 W en un enchufe normal y 40 cm de encimera.

¿Y para un obrador con mucho volumen? Se quedaría corta. Está pensada para lotes pequeños y frecuentes, no para llenar moldes durante horas.