Moldes sin burbujas, bombones sin agujeros
Cuando viertes chocolate templado en un molde, queda aire atrapado en las esquinas y en los relieves. Ese aire aparece después como poros en la superficie o como un bombón que no ha copiado bien la forma. La mesa vibrante VT resuelve ese paso: apoyas el molde lleno, la placa vibra y el aire sube y sale.
Qué ganas usándola
- El chocolate entra hasta el fondo de cada cavidad, incluso en moldes con mucho detalle.
- Superficie lisa y brillante al desmoldar, sin cráteres.
- Capa más regular en las cáscaras de bombón, que luego se rellenan mejor.
Cómo encaja en el obrador
Es una mesa de sobremesa que se coloca al lado de la atemperadora: llenas el molde con el dosificador, lo pasas a la mesa unos segundos y sigues. Está fabricada en acero inoxidable, así que se limpia con facilidad cuando cae chocolate. Aparece entre los opcionales de las atemperadoras de sobremesa Temper Top y BetaTemp.
¿Cuál de las tres mesas?
Hay tres versiones: esta VT de 54 × 32, la VT2 del mismo tamaño pero con rejilla y cubeta para recoger el chocolate que escurre al vaciar los moldes, y la de 60 × 40 para bandejas más grandes. Si haces cáscaras de bombón y vuelcas el molde para vaciarlo, la VT2 te ahorra limpiar la encimera. Las medidas exteriores de esta versión no las tenemos confirmadas por el fabricante: pídenoslas antes de reservar el hueco.
Encontrarás las tres junto a las atemperadoras de chocolate.
Fabricado en Italia
