Atemperadora Maestro de 60 kg con curvas para negro, leche y blanco, hasta 160 kg/h

Templado continuo de alta productividad

La Maestro está pensada para producciones en las que el chocolate templado no puede faltar en toda la jornada. Su depósito de 60 kg y una productividad de hasta 160 kg/h, según proceso y chocolate, la sitúan en el terreno de la chocolatería que fabrica para tienda propia y para terceros, o de la pastelería industrial.

Precristalización en tres temperaturas

La tarjeta electrónica controla tres niveles por separado: la fusión hasta el estado líquido, la curva de templado, regulada con gas, y el punto final exacto. Además, permite elegir entre curvas preparadas para chocolate negro, con leche o blanco, y entre un ciclo rápido o uno más suave (soave) según lo delicado del producto.

Calor uniforme

La fusión se hace al baño maría con agua y glicol alimentario, que reparte el calor alrededor del depósito sin puntos calientes. El marco escurridor lleva resistencias para que el chocolate que vuelve no se espese.

Equipamiento descrito por el fabricante

• Inversión automática del sinfín: cambiar de chocolate deja menos restos.
• Sinfín extraíble para la limpieza.
• Dosificador electrónico de serie.
• Encendido y apagado automáticos y ciclo nocturno.
• Indicadores LED de temperatura alcanzada.
• Carro de bañado desmontable en dos piezas, con malla inoxidable de 300 mm de ancho, sujeción para el papel, cortacolas con motor propio y difusor de aire.

Confírmanos qué elementos quieres en tu configuración y te detallamos qué va de serie en el pedido.

Datos técnicos

Planificar la instalación

Son 360 kg sobre algo menos de un metro cuadrado: comprueba accesos y, si el obrador está en altura, la carga del suelo. Necesita trifásica. Deja también espacio delante para el carro de bañado y la recogida del producto.

¿60 kg es tu tamaño?

Si no necesitas tanto caudal, la Proxima de 25 kg (desde 100 kg/h) es más ágil y cuesta menos de mover. Si necesitas más, la Jumbo de 100 kg llega a 400 kg/h. Compara en atemperadoras de chocolate y, si fabricas tu propia masa de cacao, mira las conchadoras.