Cambiar de chocolate sin perder la mañana
El momento más improductivo de una atemperadora continua es el cambio de chocolate: vaciar, limpiar el sinfín y volver a cargar. La Compatta lo acorta con un sinfín desmontable que se saca y se limpia en pocos minutos, sin desperdiciar producto. Para una bombonería que alterna negro, leche y blanco a lo largo de la semana, eso pesa tanto como la capacidad.
Su cubeta admite 15 kg y la productividad potencial llega a 75 kg/h.
Dos circuitos de temperatura
El templado continuo se apoya en dos procesos separados: calentamiento por inducción, preciso y de bajo consumo, y enfriamiento por gas, que alcanza rápido la temperatura objetivo y la sostiene. Unos indicadores LED te muestran en todo momento la temperatura de fundido y la de templado.
Equipamiento de serie
- Inversión automática del sinfín al apagar, para vaciar el canal y arrancar después sin esperas.
- Dosificador electrónico para moldes con tiempo y repeticiones regulables.
- Ciclo nocturno que mantiene el chocolate en condiciones.
- Marco escurridor.
Opcional: carro de bañado
Se le puede añadir un carro de bañado de 180 mm de ancho y 1.360 mm de largo, en dos partes, con doble cortina regulable, cortacolas con motor propio, vibrador de malla, difusor de aire regulable en altura y bobina de papel. Es lo que necesitas si vas a recubrir galletas, barritas o bombones en serie.
Datos técnicos
| Capacidad de la cubeta | 15 kg |
| Productividad potencial | 75 kg/h |
| Consumo medio | 1,5 kW |
| Tensión | 220 V o 380 V |
| Fases / frecuencia | Monofásica o trifásica, 50 o 60 Hz |
| Ancho × fondo × alto | 675 × 502 × 1465 mm |
| Peso | 140 kg |
Instalación
Que exista en versión monofásica o trifásica es una ventaja si tu local no dispone de trifásica: indícanos qué tienes y la pedimos así. Con 140 kg, revisa el acceso al obrador.
Dónde se sitúa en la gama
Por debajo está la Prima (10 kg, 35 kg/h), más estrecha; por encima, la Proxima (25 kg, desde 100 kg/h), ya trifásica. La Compatta es el punto medio para obradores artesanos con producción regular. Compáralas en atemperadoras de chocolate, y si vas a bañar en volumen, piensa también en un túnel de enfriamiento.
Fabricado en Italia
