Vibrar, vaciar y recuperar el chocolate
La VT2 hace dos trabajos. Como cualquier mesa vibrante, sacude el molde recién llenado para que el aire salga y el chocolate ocupe toda la cavidad. Pero además lleva una rejilla encima y una cubeta debajo, y eso cambia la forma de trabajar las cáscaras de bombón.
El paso que te ahorra
Para hacer una cáscara se llena el molde, se vibra y se vuelca para que salga el sobrante, dejando solo una capa fina en las paredes. Sin rejilla, ese chocolate acaba en la encimera o en una bandeja improvisada. Con la VT2 lo escurres sobre la propia mesa, el sobrante cae a la cubeta y lo devuelves a la atemperadora. Menos limpieza y menos chocolate perdido.
Datos
| Medidas | 54 × 32 × 12,5 cm (alto) |
| Material | Acero inoxidable |
| Equipamiento | Rejilla superior y cubeta recolectora |
| Uso | Sobremesa |
Con qué se usa
Se coloca al lado de una atemperadora de sobremesa como la Temper Top o la BetaTemp, en cuya lista de opcionales aparece. Admite varios moldes a la vez y, al ser de acero inoxidable, se lava sin problemas.
¿VT o VT2?
Si solo vas a hacer tabletas o piezas macizas, la VT sin rejilla cumple igual. Si trabajas bombón hueco o relleno, la VT2 es la más práctica. Para bandejas mayores existe la versión 60 × 40. Las tres están en atemperadoras de chocolate; si después rellenas las cáscaras a máquina, mira las rellenadoras de bombones.
Fabricado en Italia
