Atemperadora estática Cuadro de FBM, 10 kg, con fusión por inducción y grifo frontal

Templar sin sinfín: así trabaja una atemperadora estática

Las atemperadoras continuas mueven el chocolate por un sinfín para templarlo sin parar. La Cuadro funciona de otra manera: funde y enfría el chocolate en la propia cuba, sin circuito, y cuando ha terminado el proceso lo sacas por un grifo frontal. Es una máquina más sencilla, con menos piezas que limpiar y un consumo bajo.

Con 10 kg de capacidad, está pensada para pequeños laboratorios, pastelerías y chocolateros que producen por lotes controlados.

Puntos fuertes

• Fusión por inducción: calienta con eficiencia y gasta poco; el consumo medio es de 1,1 kW.
• Control electrónico con encendido y apagado automáticos.
• Ciclo nocturno para mantener el chocolate y ahorrar energía.
• Grifo de descarga frontal: extraes la cantidad que necesitas cuando el proceso ha terminado, con los tiempos que fija la electrónica.

Ficha técnica

¿Estática o continua?

Elige la estática si trabajas por tandas, por ejemplo una mañana de bombones y otra de tabletas, y no necesitas chocolate templado saliendo sin pausa. Elige una continua si tienes que llenar moldes o bañar durante horas seguidas: en ese caso, la Prima de 10 kg es la referencia más cercana en tamaño. Las tienes todas en atemperadoras de chocolate; si solo necesitas fundir, en fundidores de chocolate.

En el uso diario

Al no tener circuito continuo, el trabajo se organiza por lotes: cargas el chocolate, la máquina lo funde y lo lleva a temperatura, y a partir de ahí lo vas sacando por el grifo según lo necesitas. Con el encendido automático puedes programarla para que el chocolate esté fundido cuando llegues al obrador.

Preguntas

¿Ocupa mucho? No: 51 × 40 cm de planta y 67,5 cm de alto, así que puede ir sobre una mesa robusta.

¿Por qué pone «consúltanos» en la potencia instalada? Porque la cifra que nos llega no cuadra con su consumo medio, y preferimos confirmártela con el fabricante antes que publicar un dato dudoso.