Atemperado continuo para producir sin pausas
Cuando el chocolate deja de ser una línea más del obrador y pasa a ser el negocio, la atemperadora tiene que funcionar toda la jornada sin que nadie esté pendiente de ella. La Huni 40 trabaja con una cuba de 40 kg y puede entregar hasta 120 kg de chocolate templado por hora, según el tipo de elaboración.
Está pensada para chocolaterías con producción propia, confiterías, pastelerías grandes y pequeñas fábricas.
Tres temperaturas, tres fases
La clave de esta máquina es que gestiona el templado en tres etapas, cada una con su temperatura:
- Fundido: el chocolate pasa a estado líquido en la cuba, calentada al baño maría.
- Curva de templado: se regula con gas refrigerante a lo largo del recorrido.
- Punto final: el chocolate llega a la temperatura de trabajo exacta.
Separar las fases permite afinar cada chocolate con más precisión que una máquina que solo controla una consigna.
Control electrónico
Un ordenador interno con tarjeta propia gobierna desde el panel el templado automático, el sistema de recubrimiento, el dosificador electrónico con repetición para moldes y decoraciones, y la puesta en marcha de la mesa vibradora. Memoriza temperaturas para distintos chocolates, admite programación semanal del encendido (llegas y el chocolate está listo) y se apaga sola al terminar.
Mantenimiento
El sinfín se extrae para vaciar, limpiar o cambiar de chocolate, y tiene inversión de marcha para dejar el conducto vacío y reanudar rápido. El marco escurridor es calefactado, de modo que el chocolate que gotea no se endurece sobre él.
Datos técnicos
| Capacidad de la cuba | 40 kg |
| Producción | Hasta 120 kg/h, según elaboración |
| Alimentación | 220/380 V, trifásica, 50/60 Hz |
| Consumo medio | 2,5 kW |
| Ancho × fondo × alto | 606 × 830 × 1540 mm |
| Peso | 250 kg |
¿Encaja en tu obrador?
Necesitas corriente trifásica y un acceso preparado para 250 kg. A cambio, ocupa solo 61 × 83 cm de planta. Si tu producción no justifica 40 kg en cuba, una atemperadora de 25 kg o una de sobremesa serán más razonables; compáralas en atemperadoras de chocolate. Si además vas a fabricar desde el cacao, revisa las refinadoras y molinos.
¿Sirve para bañar? Tiene sistema para recubrir controlado desde la electrónica. Pregúntanos qué carro de bañado le corresponde según tu producto.
