Cocedor de crema pastelera en formato de sobremesa
El MC15V es un cocedor de De Danieli pensado para trabajar sobre la mesa, sin ocupar suelo. Cuece entre 3 y 12 kg por tanda, lo justo para la crema pastelera del día en una pastelería artesana, una confitura de temporada o la salsa base de un restaurante. También es una buena herramienta de laboratorio: permite ensayar recetas en pequeño antes de llevarlas a un cocedor grande.
Calor por aceite, sin zonas quemadas
La cuba no recibe el calor directamente de una resistencia. La rodea una doble camisa con aceite diatérmico de uso alimentario, dentro de una envolvente de triple pared aislada. El aceite reparte el calor por toda la superficie y el producto no se agarra en un punto concreto. Llega hasta 160 °C, un margen amplio para mermeladas, almíbares y cremas con mucho azúcar.
Lo que tiene de serie
- Control electrónico de la temperatura.
- Velocidad de mezcla variable con inversor, para pasar de un producto fluido a uno denso.
- Útil de mezcla desmontable, con rascadores de teflón para paredes y fondo; va al lavavajillas.
- Dos tapas: la ciega mantiene el calor dentro; la perforada deja escapar el vapor para que el producto reduzca.
- Basculación para verter el contenido sin levantar la cuba a pulso.
Características técnicas
| Dato | MC15V |
|---|
| Capacidad de la cuba | 15 litros |
| Producción por ciclo | De 3 a 12 kg |
| Temperatura máxima | 160 °C |
| Potencia total | 2,87 kW |
| Alimentación | 230 V, monofásica, 50 Hz |
| Medidas | 800 × 500 × 650 mm |
| Medidas con soporte (opcional) | 800 × 500 × 1280 mm |
| Peso | 90 kg |
Dónde y cómo colocarlo
Funciona con corriente monofásica a 230 V y menos de 3 kW, así que no necesita toma trifásica. Eso sí, son 90 kg: la mesa tiene que ser firme. Si prefieres trabajar de pie con la cuba a buena altura, existe un soporte opcional que lleva el conjunto a 1,28 m.
¿Es el tamaño que buscas?
Si tus tandas de crema superan los 12 kg, da el salto a un cocedor de suelo; el más pequeño de la serie EI trabaja de 6 a 24 kg. Puedes comparar en cocedores eléctricos. Si lo que necesitas es cocer y enfriar en la misma máquina, mira los cocedores con calentamiento y frío.
Dudas frecuentes
¿Para qué sirve la tapa perforada? Para reducir: deja escapar el vapor y acelera la concentración de mermeladas y salsas.
¿Enfría la crema al terminar? No, este equipo solo calienta. Para bajar la crema rápido lo habitual es pasarla a un abatidor.
