Cocedor basculante De Danieli MC30V de 30 litros con aceite diatérmico, monofásico y con soporte

Cocedor de crema pastelera de 30 litros que no pide trifásica

Muchas pastelerías quieren dejar de hacer la crema en cazo, pero se encuentran con que el local solo tiene corriente monofásica. El MC30V de De Danieli resuelve esa situación: funciona a 230 V y aun así trabaja a alta temperatura, hasta 160 °C, con lotes de 6 a 24 kg.

Calor repartido, sin quemados

El depósito lleva una camisa con aceite diatérmico alimentario y una triple pared aislada. El aceite transmite el calor de manera uniforme y el aislamiento lo retiene, así que no aparecen puntos que se recalienten. Es lo que buscas para cremas con huevo, mermeladas o rellenos con mucho azúcar.

Mezcla y control

• Temperatura regulada electrónicamente para repetir siempre el mismo punto.
• Velocidad del mezclador ajustable con inversor, según la densidad de la elaboración.
• Útil de mezcla que se saca entero, con rascadores de teflón para laterales y fondo; admite lavavajillas.
• Dos tapas: la ciega retiene el calor y la perforada deja escapar vapor cuando quieres concentrar.

Vaciado y limpieza

El sistema de basculación inclina el depósito para verter la crema en bandejas o cubetas de forma controlada, y deja la cuba accesible para limpiarla. El soporte con ruedas incluido coloca la máquina a una altura cómoda y permite moverla cuando friegas el suelo.

Datos del MC30V

Un apunte de instalación: aunque sea monofásico, son 4,55 kW. Pide a tu electricista una línea propia para la máquina y que compruebe la potencia contratada del local.

¿Para quién es?

Encaja en la pastelería con obrador que produce crema y rellenos a diario, en el catering que prepara salsas y bases saladas, e incluso en laboratorios y pequeños fabricantes de cosmética que funden aceites y grasas. Si tus lotes rondan los 10 kg, el MC15 de la misma familia ocupa menos; si superas los 24 kg, compara modelos mayores en cocedores eléctricos o en la sección general de cocedores de crema pastelera.

Dudas sobre el MC30V

¿Cuánta crema puedo hacer de una vez? Hasta 24 kg por lote, con un mínimo de 6 kg para que la herramienta trabaje bien.

¿Se puede usar sin el soporte? Es un equipo de sobremesa, pero se suministra con su soporte con ruedas, que es la forma más cómoda de trabajar con él.