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Cocedor a gas de 55 litros con cuba cónica de acero inoxidable AISI 304 y doble pared de aceite térmico. Quemador de 8 kW, termostato de sonda que llega a 130 °C y mezclador con rascadores de fondo y laterales. Para pastelerías, obradores y cocinas que cuecen mermeladas, confituras y cremas a diario.
Si el cocedor de 36 litros se te queda corto pero no quieres pasar a una máquina de gran tamaño, este modelo de Scovali es el término medio. Mantiene el mismo quemador de 8 kW y prácticamente el mismo espacio en planta, y te da una cuba de 55 litros con 50 cm de diámetro.
| 36 litros | 55 litros | 71 litros | |
|---|---|---|---|
| Volumen | 36 l | 55 l | 71 l |
| Diámetro de cuba | — | 50 cm | 55 cm |
| Medidas | 650 × 590 × 750 mm | 700 × 640 × 750 mm | 750 × 690 × 750 mm |
| Peso | 48 kg | 52 kg | 61 kg |
Con el mismo quemador, el de 55 litros suele ser la elección equilibrada: cabe en casi cualquier obrador y admite lotes que en una pastelería con varias tiendas ya son habituales.
| Capacidad útil | 55 litros |
| Diámetro | 50 cm |
| Peso del equipo | 52 kg |
| Fuente de calor | gas, con quemador de 8 kW |
| Regulación | termostato mecánico, sonda sumergida en el producto y electroválvula |
| Temperatura | 130 °C de serie; versión de 180 °C bajo pedido |
| Mezclador | motor a 230 V monofásico, 50 Hz (o 60 Hz como opción) |
| Cuba | cónica, de inox AISI 304, envuelta en aceite térmico |
| Ancho × fondo × alto | 700 × 640 × 750 mm |
En la versión estándar la cuba es extraíble y tiene asas, lo que agiliza el vaciado y el envasado manual. Si prefieres verter por grifo, se suministra con cuba fija de fondo plano y válvula de acero inoxidable. La varilla del mezclador se desmonta para lavarla aparte, y la estructura exterior es de acero inoxidable con base aislada.
Puedes añadir grifo de descarga con válvula de bola en acero inoxidable 316 (1" ½, 2" o 2" ½, con cuello de cisne si lo necesitas), variador electrónico de velocidad con interruptor de emergencia, pies regulables, pasamanos circular y salida de humos en T.
Si tu local dispone de trifásica y prefieres no tener instalación de gas, compara con los cocedores eléctricos. Para ver los tamaños mayores de esta serie, entra en cocedores a gas.
¿Necesito trifásica? No. El mezclador funciona a 230 V monofásica y el calor lo aporta el gas.
¿Sirve para crema pastelera? Sí. El baño de aceite y los rascadores son justo lo que evita que una crema con huevo y almidón se agarre.
Referencias específicas
Cocedor a gas de 55 litros con cuba cónica de acero inoxidable AISI 304 y doble pared de aceite térmico. Quemador de 8 kW, termostato de sonda que llega a 130 °C y mezclador con rascadores de fondo y laterales. Para pastelerías, obradores y cocinas que cuecen mermeladas, confituras y cremas a diario.
