Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
El cocedor a gas más pequeño de la serie de Scovali: cuba de 36 litros de acero inoxidable con doble pared de aceite térmico, quemador de 8 kW y mezclador con rascadores. Termostato con sonda hasta 130 °C. Solo pide 230 V para el motor: ideal para obradores sin corriente trifásica.
Este cocedor está pensado para el obrador que quiere dejar el cazo y el fuego directo, pero no tiene ni espacio ni potencia eléctrica para un equipo grande. El calor lo pone un quemador a gas de 8 kW; la electricidad solo mueve el mezclador, que funciona a 230 V monofásica. Ocupa 65 × 59 cm de planta.
Entre la llama y el producto hay una doble pared rellena de aceite térmico. El aceite reparte el calor por toda la cuba, de modo que no hay una zona del fondo mucho más caliente que el resto. A eso se suma un mezclador con rascadores en los laterales y en el fondo que arrastra la mermelada o la crema mientras espesa.
Un termostato mecánico lee la temperatura con una sonda metida en el producto y actúa sobre una electroválvula que abre o cierra el gas. Trabaja hasta 130 °C; si tus recetas necesitan más, existe versión de hasta 180 °C bajo pedido.
| Capacidad útil | 36 litros |
| Peso del equipo | 48 kg |
| Fuente de calor | gas, con quemador de 8 kW |
| Regulación | termostato mecánico, sonda sumergida en el producto y electroválvula |
| Temperatura | 130 °C de serie; versión de 180 °C bajo pedido |
| Mezclador | motor a 230 V monofásico, 50 Hz (o 60 Hz como opción) |
| Cuba | cónica, de inox AISI 304, envuelta en aceite térmico |
| Ancho × fondo × alto | 650 × 590 × 750 mm |
Si necesitas saber la cantidad mínima y máxima de producto por lote, te la confirmamos según tu receta.
De serie, la cuba se saca con sus asas para verter a mano, una solución cómoda en lotes pequeños como los de este modelo. Si prefieres llenar directamente, se puede pedir con grifo de acero inoxidable: en esa versión la cuba es fija y de fondo plano.
Para pastelerías, obradores de confitura artesana y cocinas que producen por lotes cortos. Si necesitas más volumen con el mismo quemador, la serie sigue con 55 y 71 litros. Si prefieres calentamiento eléctrico, revisa los cocedores eléctricos; y para ver toda la familia de gas, entra en cocedores a gas.
¿Funciona con gas natural o con propano? Consúltanos: te confirmamos la configuración del quemador según el gas que tengas en el obrador.
¿Necesita salida de humos? Hay opcionales para ello (tubo en T de varias medidas y termostato de seguridad de gases). Tu instalador de gas te indicará qué exige tu local.
Referencias específicas
El cocedor a gas más pequeño de la serie de Scovali: cuba de 36 litros de acero inoxidable con doble pared de aceite térmico, quemador de 8 kW y mezclador con rascadores. Termostato con sonda hasta 130 °C. Solo pide 230 V para el motor: ideal para obradores sin corriente trifásica.
