Cocedor industrial De Danieli C802EI de 80 litros con mezclador y vuelco de cuba

Un cocedor de 80 litros para obrador central

Cuando un obrador abastece a varias tiendas o a hostelería, la crema, la confitura o la salsa se planifican por lotes grandes y se reparten. El C802EI de De Danieli está hecho para ese ritmo: cuece de 16 a 64 kg por ciclo con la pala en marcha y vacía la cuba volcándola. Es el primer modelo de la serie EI que deja el bastidor compacto y pasa a uno de 950 × 950 mm.

Qué lo hace fiable en tandas largas

Con 60 kg de producto, un fallo de temperatura se paga caro. Por eso el calor no viene directo de una resistencia, sino de un baño maría de aceite diatérmico que rodea la cuba en una cámara de triple pared aislada. La temperatura es pareja en toda la superficie y la triple pared aislada protege también al operario.

La pala lleva rascadores para paredes y fondo, imprescindibles con productos azucarados como mermeladas o crema pastelera, que se agarran en cuanto se quedan quietos. El control es electrónico, con termostato y un temporizador que suena al terminar.

Características técnicas

La tensión de alimentación no figura en los datos del fabricante que tenemos. Te la confirmamos antes de que el electricista prepare la toma.

Opcionales pensados para producir más con menos esfuerzo

• Tolva: incorporas ingredientes sin parar la pala ni abrir la tapa.
• Tapa perforada: el vapor escapa y el producto reduce antes.
• Grifo de descarga: vacías por gravedad a cubetas o cubos, útil cuando repartes en envases.
• Sonda en cuba: medición de la temperatura del producto para tus registros.
• Rascador de PEEK: aguanta hasta 170 °C.
• Ruedas, contador de horas, temporizadores de paro e intervalos y doble sentido de giro.

Antes de decidir

Con 200 kg y casi un metro por lado, comprueba el paso de puertas hasta el obrador. Si tus lotes no superan los 48 kg, el C602EI ocupa bastante menos. Si en cambio quieres sonda, temporizadores y pantalla táctil de serie, el equivalente de 80 litros es el C80CSEIA. Tienes todos en cocedores de crema pastelera.

Lo que suelen preguntarnos

¿Qué hago con la crema al sacarla? Este cocedor solo calienta. Para enfriarla rápido, repártela en bandejas y llévala al abatidor.

¿Puedo cocer 20 kg? Sí, el mínimo son 16 kg.