Tanque de fusión De Danieli T50 de 50 litros con baño maría de aceite y mezclador

Tanque de fusión de 50 litros para grasas, chocolate y jarabes

En un obrador grande, la mantequilla fundida de las magdalenas, la margarina de las galletas o la miel del turrón se suelen preparar en cazos o en el microondas, con resultados irregulares y mucho tiempo perdido. El T50 de De Danieli es la manera ordenada de hacerlo: un tanque de 50 litros que funde entre 20 y 40 kg por ciclo con calor suave y constante.

Calor indirecto: por qué importa

El producto nunca toca una resistencia. El tanque está rodeado por un baño maría de aceite térmico, que alcanza como máximo 90 °C y transmite el calor de forma homogénea a través de la pared. Las grasas y el chocolate se funden sin zonas quemadas y conservan sabor y aroma.

El conjunto está aislado y construido en acero inoxidable.

Mezclador con rascadores

Un agitador de baja velocidad mueve el producto mientras se funde, y sus rascadores barren las paredes para que nada se quede pegado. Así el calor llega a todo el volumen y el ciclo es más regular. Para vaciar, basta con abrir la válvula frontal.

Datos técnicos

Opcionales

• Panel Touch Screen: añade un panel de mando con pantalla táctil. Pregúntanos qué funciones incorpora en este modelo.
• Sonda de temperatura en cuba: mide directamente en el depósito, es decir, en el producto, y no solo en el aceite. Útil cuando trabajas con productos sensibles y quieres saber a qué temperatura están de verdad.

¿Es tu tamaño?

Para obradores que funden grasas o chocolate a diario en cantidades de decenas de kilos. Si tus lotes se quedan por debajo de los 20 kg, un fundidor de sobremesa resulta más práctico; si superan los 40 kg, mira el T100. Toda la gama en fundidores y tanques de fusión.

Preguntas

¿Qué tensión necesita? No figura en los datos que tenemos; te la confirmamos antes de que prepares la instalación.

¿Templa el chocolate? No, funde y mantiene. El templado se hace después con una atemperadora.