Horno rotativo Zanolli Rotor Wind 4 L para 15 o 18 bandejas grandes, planta alargada

Rotativo de gran producción para un hueco alargado

El Rotor Wind 4 se fabrica en dos plantas distintas con la misma capacidad. La versión L ocupa 112 × 193 cm, una huella alargada que se coloca bien en un obrador estrecho, en un pasillo de producción o en un hueco con poco ancho y mucho fondo.

Dentro caben 15 o 18 bandejas de formato panadería, 45 × 65 o 50 × 70, que suman entre 4,4 y 6,3 m² de cocción según el formato y el número de bandejas. Es un horno para panaderías con varios puntos de venta, obradores industriales o centrales de producción.

Cocción homogénea a gran escala

Con tanta carga, lo difícil es que la bandeja de abajo salga igual que la de arriba. La rotación continua del carro, combinada con la convección forzada, lo resuelve: cada pieza recorre toda la cámara y recibe el mismo calor. La temperatura llega a 300 °C, suficiente para pan de corteza, bollería y pastelería de horno.

Elegir entre las dos plantas no es un detalle menor: en un obrador de producción, el espacio libre alrededor del horno es el que usas para maniobrar con los carros cargados.

Gas o electricidad

La versión a gas ofrece más potencia térmica para hornadas seguidas y apenas carga la instalación eléctrica; la eléctrica evita la acometida de gas, pero exige una potencia contratada alta. Lo decidimos contigo según los suministros del local.

Ficha técnica

Preguntas

¿L o F? Misma capacidad, potencia y temperatura. Cambia la planta: el L ocupa 112 × 193 cm y pesa 800 kg; el F, 155 × 152 cm y 700 kg. Mide tu espacio y elige el que mejor encaje.

¿Qué hay que preparar? Un suelo que aguante 800 kg, un acceso holgado, altura libre por encima de 224 cm y, en la versión a gas, acometida y salida de humos.

¿Dónde lo comparo? En hornos de cocción. Para dividir y bolear la masa al ritmo del horno, mira las porcionadoras y boleadoras.