Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
60x40 cm
Horno eléctrico de solera refractaria con cámara ancha de 128 × 82,4 cm: 6 pizzas de 40 cm o 4 bandejas de 60 × 40 por hornada. Hasta 450 °C, 18 kW en trifásica y control digital con seis zonas de potencia. Para pizzerías y panaderías con picos de servicio.
OEM
Trabando desde 1973 en la fabricación de maquinaria de altísima calidad para la preparación de pizzas
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Fabricado en Italia
El Vario 640L de OEM apuesta por el ancho: su cámara mide 128 cm de lado a lado y 82,4 cm de fondo. En la práctica, el pizzero coloca seis pizzas de 40 cm en dos filas sin tener que llevar la pala hasta muy al fondo, y en panadería caben cuatro bandejas de 60 × 40.
Es un horno para pizzerías que encadenan comandas en hora punta, locales de comida para llevar con mucho volumen y panaderías que reparten la jornada entre pan, focaccia y pastelería seca.
Alcanza 450 °C. Techo y solera se dividen en seis zonas de potencia independientes, así que puedes dar más calor abajo para una base crujiente o más arriba para dorar, y equilibrar la cámara cuando no la cargas entera.
Cuando el horno trabaja a tope, el Intelligent Power System corrige la radiación de cada resistencia para que la última hornada salga igual que la primera. En los ratos tranquilos, Smart Stand-by mantiene la temperatura consumiendo lo mínimo, y al encender por la mañana el arranque rápido acorta la espera.
La solera y los laterales son de ladrillo refractario grueso, con mucha inercia térmica: la temperatura no se desploma cada vez que abres la puerta.
Pantalla digital de 7" con mando Scroll & Click, programas predefinidos y personalizables y puerto USB para pasar recetas de un horno a otro o mostrar en pantalla la foto de cada producto, algo útil cuando trabajan varios turnos. La aspiración motorizada con chimenea eléctrica regulable evacua los humos de cocción y mantiene templado el frontal de acero.
| Dato | Vario 640L |
|---|---|
| Modelo | Supertop Vario 640L |
| Capacidad por hornada | 6 pizzas de 40 cm o 4 bandejas de 60 × 40 |
| Cámara de cocción (ancho × fondo × alto) | 128 × 82,4 × 16 cm |
| Temperatura máxima | 450 °C |
| Solera y paredes laterales | Ladrillo refractario de gran espesor |
| Medidas exteriores | 158,8 × 126,6 × 41,5 + 19 cm |
| Medidas exteriores con vaporizador | 158,8 × 142,2 × 41,5 + 19 cm |
| Potencia | 18 kW |
| Potencia con vaporizador | 18 + 2,4 kW |
| Alimentación | 400 V, trifásica, 50 Hz |
| Peso neto | 280 kg |
| Peso con vaporizador | 280 + 40 kg |
Puedes montar el horno sobre un soporte abierto con ruedas, sobre un soporte con puertas y 5 guías para bandejas o sobre una cámara de fermentación con ruedas y 5 guías; los tres son regulables en altura. Si vas a cocer pan, añade el generador de vapor: 2,4 kW más, el fondo exterior pasa a 142,2 cm y el peso aumenta 40 kg. También está disponible la cámara completa en piedra refractaria para el modelo 640.
¿En qué se diferencia del Vario 940? Tienen el mismo ancho de cámara, pero el 940 llega a 124,4 cm de fondo: nueve pizzas o seis bandejas, 21 kW y 400 kg. Si tu local no tiene fondo para eso, el 640L es el formato más manejable.
¿Qué instalación necesita? Trifásica a 400 V con 18 kW disponibles (20,4 kW con vapor) y prever por dónde se evacuarán los humos. Revísalo con tu electricista antes de pedirlo. Tienes más formatos en hornos para panadería y pizzería, y si fermentas en bandeja, en armarios de fermentación.
Referencias específicas
60x40 cm
60x40 cm
Horno eléctrico de solera refractaria con cámara ancha de 128 × 82,4 cm: 6 pizzas de 40 cm o 4 bandejas de 60 × 40 por hornada. Hasta 450 °C, 18 kW en trifásica y control digital con seis zonas de potencia. Para pizzerías y panaderías con picos de servicio.
