Horno rotativo Zanolli Rotor Wind 2 para 8 bandejas de 45x65 o 50x70, eléctrico o a gas

Rotativo compacto para bandeja de panadería

El Rotor Wind 2 tiene el mismo número de bandejas que el Wind 1, ocho, pero de formato grande: 45 × 65 o 50 × 70 cm, los habituales en panadería. Por eso su superficie de cocción sube a entre 2,3 y 2,8 m² según la bandeja, entre un 21 y un 47 % más que el modelo pequeño.

Es el rotativo de la panadería de barrio que hornea barras, panes especiales y bollería a diario y necesita más superficie sin pasar todavía a un horno de carro grande. Con 107 × 140 cm de planta, cabe en obradores donde un rotativo de quince bandejas no entraría.

Cómo cuece

El carro gira de forma continua mientras un ventilador potente mueve el aire caliente por la cámara. Cada bandeja recorre todo el interior y recibe el mismo calor, con lo que la hornada sale pareja de arriba abajo. La temperatura máxima es de 300 °C, con margen para pan de corteza y para bollería.

Versión eléctrica o a gas

La eléctrica simplifica la instalación si no tienes acometida de gas; la de gas aporta más potencia térmica para recuperar temperatura entre hornadas. Cuéntanos qué suministros tienes en el local y te recomendamos una u otra.

Resto de datos

Preguntas

¿Puedo usar bandejas de 60 × 40? Este modelo está pensado para 45 × 65 o 50 × 70. Si trabajas con 60 × 40, los indicados son el Rotor Wind 1 o el Wind 3.

¿Qué espacio necesita? 107 × 140 × 227 cm, más el margen para abrir la puerta y para la salida de humos o vahos. Revisa también los accesos hasta el obrador.

¿Y si se me queda pequeño? El Wind 4, en sus versiones L y F, lleva 15 o 18 bandejas del mismo formato. Compáralos en hornos de cocción; para preparar barras a ese ritmo, mira las formadoras de barras de pan.