Horno de convección con grill Maxi Plus + Grill para 4 bandejas de 480x340 o GN 1/1

Hornear y gratinar con el mismo equipo

El Maxi Plus + Grill añade al horno de convección Maxi Plus un grill de 2 kW. Con él puedes terminar un hojaldre salado, dorar una costra de queso o gratinar una bandeja de cocina sin pasar el producto a una salamandra. Trabaja entre 50 y 280 °C y admite cuatro bandejas de 480 × 340 mm o de 530 × 325 mm (gastronorm 1/1).

Cuatro modos de trabajo

1. Convección: resistencia y ventiladores a la vez, para cocer de forma uniforme en las cuatro alturas.
2. Grill ventilado: el calor del grill repartido por el aire, para un dorado más parejo.
3. Solo grill: calor desde arriba para gratinar.
4. Solo ventilación: mueve aire sin calentar, útil para enfriar la cámara o el producto.

Características

Instalación

Es monofásico a 230 V, pero entre convección y grill suma 5,7 kW de potencia instalada. Tu electricista debe prever una línea dedicada y dimensionada para ese consumo: no lo conectes a un enchufe compartido.

¿Lo necesitas con grill?

Si solo vas a hornear bollería o pastelería, el Maxi Plus sin grill hace el mismo trabajo. El grill compensa cuando el horno sirve también a la cocina o a la barra de la cafetería: tostas, empanadas, gratinados o piezas saladas que piden un acabado tostado. Tienes más opciones en hornos para pastelería y panadería.

Ten en cuenta que no admite bandejas de 60 × 40. Si tu obrador ya trabaja con ese formato y quieres grill, el 411 3 + G combina gratinador y bandeja de pastelería.

Preguntas

¿Para qué sirve el modo de solo ventilación? Para bajar rápido la temperatura de la cámara, por ejemplo al pasar de un gratinado a una pieza que pide menos calor.

¿Tiene inversión de giro? No; los dos ventiladores giran siempre en el mismo sentido.