El Rotor Wind 4 en planta casi cuadrada
Si tu obrador tiene un hueco más cuadrado que alargado, el Rotor Wind 4 F es la variante que encaja: 155 × 152 cm de planta y 224 cm de alto. Ofrece exactamente la misma capacidad que el 4 L —15 o 18 bandejas de 45 × 65 o 50 × 70, entre 4,4 y 6,3 m² de cocción— y pesa 100 kg menos, 700 kg.
Para qué producción
Un carro completo de bandejas grandes por hornada. Es la escala de una panadería que hace el pan de varias tiendas, de un obrador que sirve a hostelería o de una pastelería industrial. A este nivel, la regularidad pesa tanto como la capacidad: el carro gira continuamente y la convección forzada reparte el calor para que todo el carro salga igual, hasta 300 °C.
Elegir la energía
- Gas: 40,7 kW de potencia térmica (35.000 kcal/h) y 1 kW eléctrico auxiliar. Pide acometida de gas y salida de humos, pero apenas carga la instalación eléctrica.
- Electricidad: 28 kW. Sin quemador ni humos de combustión, a cambio de una potencia contratada elevada.
Si el local ya tiene gas, la versión a gas suele ser la opción natural; donde no hay acometida, la eléctrica ahorra una obra. Te ayudamos a comparar el coste de cada opción en tu caso.
Datos técnicos
| Característica | Valor |
|---|
| Capacidad | 15 o 18 bandejas de 45 × 65 o 50 × 70 |
| Superficie de cocción | 4,4–6,3 m² |
| Temperatura máxima | 300 °C |
| Versión eléctrica | 28 kW |
| Versión a gas | 40,7 kW (35.000 kcal/h) + 1 kW eléctrico |
| Medidas exteriores | 155 × 152 cm de planta, 224 cm de alto |
| Peso | 700 kg |
Lo que suele preguntarse
¿Qué bandeja me conviene? La de 50 × 70 da más superficie por carga, hasta 6,3 m²; la de 45 × 65 es más manejable. Si ya tienes bandejas, configura el carro para ellas.
¿Qué diferencia hay con el 4 L? Solo la planta y el peso: 155 × 152 cm y 700 kg el F, frente a 112 × 193 cm y 800 kg el L.
¿Necesito algo más? Un rotativo así pide una fermentación a su medida: revisa los armarios de fermentación y el resto de equipos en hornos de cocción.
Fabricado en Italia
60x40 cm
