Diez bandejas en la planta de un horno de seis
El MKF1016S ocupa en el suelo lo mismo que el MKF616S eléctrico de seis bandejas, 850 × 1041 mm, pero crece en altura hasta 1130 mm para alojar diez bandejas de 60 × 40 o GN 1/1. Es la forma de ganar producción sin ganar metros de obrador.
Encaja en panaderías con reparto, obradores que surten a varias tiendas y cocinas centrales que ya trabajan con recipientes GN 1/1.
Más carga, más aire
Para mover el calor entre diez alturas monta tres ventiladores con inversión de giro (los modelos de seis bandejas llevan dos) y una potencia de 15,4 kW. Las guías están separadas 80 mm.
Vapor directo regulable
Las cinco posiciones de vapor permiten ajustar la humedad a cada producto: panes, bollería fermentada, hojaldres o piezas que se hornean en seco. Con diez bandejas puedes sacar de una vez el pan de la mañana y, a continuación, la pastelería, cambiando solo el vapor y la temperatura.
Datos técnicos
| MKF1016S | |
|---|
| Medidas exteriores | 850 × 1041 × 1130 mm |
| Potencia | 15,40 kW |
| Alimentación | 3 × 400 V |
| Vapor | Directo, 5 posiciones |
| Peso | 140 kg |
| Capacidad | 10 bandejas de 600 × 400 mm o GN 1/1 |
| Paso entre guías | 80 mm |
| Bandejas incluidas | 2 |
| Ventiladores | 3, con inversión de giro |
| Mandos | Analógicos |
| Acabado interior | Acero inoxidable |
Planificar la instalación
- Trifásica a 400 V con 15,4 kW disponibles: revisa la potencia contratada.
- Un soporte o bancada que aguante 140 kg más el peso de las bandejas cargadas.
- Una altura de trabajo cómoda para la bandeja superior: con 1,13 m de horno, el soporte no puede ser muy alto.
- Conexión de agua para el vapor: consúltanos los requisitos.
Preguntas
¿Y si no tengo tanta potencia eléctrica? Existe la versión a gas, MKF1016GS, que solo pide 230 V para su parte eléctrica.
¿Cuántas bandejas trae? Dos; el resto se compran aparte según el formato con el que trabajes, 60 × 40 o GN 1/1.
¿Y si diez bandejas es demasiado? El MKF616S ofrece las mismas prestaciones con seis. Compáralos en hornos de cocción; y para fermentar tandas grandes, mira los armarios de fermentación.
60x40 cm
