Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
Horno eléctrico con solera de piedra refractaria y cámara de acero inoxidable de 122 × 82 × 30 cm: 4 bandejas de 60 × 40 o 6 pizzas de 40 cm. Hasta 350 °C, 10 programas, encendido programado y limpieza pirolítica. Pensado para panadería, pastelería y piezas altas como el panettone.
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Trabando desde 1973 en la fabricación de maquinaria de altísima calidad para la preparación de pizzas
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Fabricado en Italia
Frente a los 16 cm de cámara de un horno de pizza como los de la serie Vario, el Multibake 640L H30 sube hasta 30 cm. Esa altura cambia su uso: además de pizza, cuece pan, bollería y piezas fermentadas grandes como el panettone, con margen para que suban sin acercarse al techo.
La cámara mide 122 × 82 cm, es de acero inoxidable y está muy aislada. Admite cuatro bandejas de 60 × 40 a la vez o seis pizzas de 40 cm.
Se cuece sobre una solera de piedra refractaria de 19 mm de grosor. Las resistencias de techo y de suelo se regulan de forma independiente, del 0 al 100 % en pasos del 5 %, para afinar el equilibrio entre base y superficie: más suelo para una pizza o un pan de corteza, más techo para dorar un hojaldre. La válvula de salida de humos es manual, para soltar humedad cuando la receta lo pide.
La puerta es ergonómica, con un mecanismo que permite abrirla del todo o solo en parte, y tiene una ventana de cristal amplia para seguir la cocción. El fabricante ofrece además la opción de puerta elevable.
| Característica | Valor |
|---|---|
| Modelo | Multibake 640L H30 |
| Capacidad | 4 bandejas de 60 × 40 o 6 pizzas de 40 cm |
| Cámara (ancho × fondo × alto) | 1220 × 820 × 300 mm, acero inoxidable |
| Superficie de cocción | Piedra refractaria, 19 mm de grosor |
| Temperatura máxima | 350 °C |
| Regulación | Techo y suelo independientes, 0–100 % en pasos del 5 % |
| Medidas exteriores | 1650 × 1130 × 610 mm (alto) |
| Alimentación | 400 V, trifásica, 50 Hz |
| Potencia máxima | 12 kW |
| Peso | 331 kg |
Antes de pedir el soporte, confírmanos cuál quieres y te indicamos el que corresponde a este horno.
¿Sirve para pizza napolitana? Llega a 350 °C. Si tu prioridad es la napolitana a muy alta temperatura, la serie Vario, que alcanza 450 °C, te encaja mejor. Compara en hornos de cocción.
¿Necesito vapor? Para pan de corteza fina y brillante, sí; en ese caso, elige la versión VA con generador integrado. Y si estás montando la línea de panettone, mira también la maquinaria para panettone y colomba.
Referencias específicas
60x40 cm
60x40 cm
60x40 cm
60x40 cm
60x40 cm
Horno eléctrico con solera de piedra refractaria y cámara de acero inoxidable de 122 × 82 × 30 cm: 4 bandejas de 60 × 40 o 6 pizzas de 40 cm. Hasta 350 °C, 10 programas, encendido programado y limpieza pirolítica. Pensado para panadería, pastelería y piezas altas como el panettone.