Horno de convección Zanolli Teorema Anemos 10 Touch con control táctil, 10 bandejas 60x40

Horno de convección de diez bandejas con pantalla táctil

El Anemos 10 Touch es el horno de convección más grande de la familia Anemos de Zanolli y el que se maneja con panel táctil. Diez bandejas de 60 × 40 por hornada permiten cocer de una vez lo que en un horno de cuatro o seis bandejas exigiría dos o tres cargas, con el ahorro de tiempo y de mano de obra que eso supone.

Qué produce y cómo

• Convección forzada con 8 cm entre bandejas, para un color parejo de arriba abajo.
• Hasta 260 °C: cubre bizcochos, pastas, hojaldre, bollería y pan pequeño.
• 15,7 kW de potencia máxima para recuperar temperatura tras cada carga, con 7,8 kW de consumo medio declarado.
• Puerta de doble cristal, para seguir el horneado sin abrir.

Opcionales para montar la estación

El horno llega sin campana, soporte ni cámara de fermentación. La cámara de fermentación para Anemos es el complemento natural en un obrador de bollería: levas y horneas en el mismo punto. Si no la montas, necesitarás el soporte. Para la extracción puedes elegir campana simple o campana con motor de aspiración; con diez bandejas saliendo a la vez, la segunda mantiene el aire del obrador más limpio.

Ficha técnica

Sobre el panel táctil

La versión Touch se maneja desde una pantalla. Los datos de que disponemos no detallan sus funciones (programas memorizables, fases o encendido programado): si son decisivas para ti, pídenos la información del fabricante antes de comprar y te la enviamos.

Preguntas

¿Qué instalación necesita? Una línea trifásica con margen para 15,7 kW, espacio para 143 kg de horno y la base o fermentadora sobre la que irá.

¿Qué alternativas tengo? El Anemos 10, en su versión no Touch, tiene la misma capacidad y potencia. Si buscas cocción sobre piedra para pan de solera, mira los hornos de pisos; todo está en hornos de cocción. Y para la fermentación independiente, los armarios de fermentación.