La cámara más grande de la serie Polis
El Polis 6 MC26 une la mayor solera de la gama, 124 × 126 cm, con la cámara alta de 26 cm. En cada piso caben seis bandejas de 60 × 40 o una buena carga de pan directamente sobre la piedra: hogazas, panes rústicos, chapatas grandes o masas fermentadas de mucho volumen.
Es una cámara para obradores que producen en cantidad todos los días y que no quieren renunciar a la cocción de un horno de pisos: calor directo de la solera y control separado de techo y suelo.
Una línea completa sobre ruedas
La serie Polis se monta por módulos, y alrededor de esta cámara puedes formar el conjunto completo:
- Cámara de fermentación con iluminación, resistencia con termostato hasta 90 °C, carro portabandejas extraíble y humidificador opcional.
- Campana de tiraje natural o con motor de aspiración de 600 m³/h, con botón de encendido en el panel del horno.
- Bases y celdas sobre ruedas con frenos delanteros, para desplazar el conjunto y bloquearlo en su sitio.
Todos los módulos tienen cable de alimentación independiente.
Programación y seguimiento
La pantalla táctil guarda 49 programas de hasta cinco fases, gestiona el precalentamiento (rápido o lento) y permite programar encendidos semanales, dos al día, con el vaporizador activado dentro del programa. La autolimpieza desinfecta la cámara. Con la conexión IoT ves desde el móvil o el PC cuánto consume y cuándo trabaja cada cámara, y puedes ajustar temperatura, potencias y tiempos a distancia.
Datos técnicos
| Característica | Valor |
|---|
| Solera útil | 124 × 126 cm |
| Altura de cámara | 26 cm |
| Medidas exteriores | 166 × 161 × 44 cm |
| Capacidad | 6 bandejas de 60 × 40 |
| Temperatura máxima | 400 °C |
| Potencia total | 17 kW |
| Consumo medio | 8,5 kW |
| Peso aproximado | 311 kg |
Antes de comprar
¿Qué precio estoy viendo? El de una cámara. Soporte, campana y fermentadora se presupuestan aparte; te preparamos la configuración completa.
¿Cuánto pesa el conjunto? Cada cámara pesa unos 311 kg; suma el soporte o la fermentadora y comprueba que el suelo y el acceso lo permiten.
¿Me conviene más un rotativo? Si produces sobre todo muchas bandejas de bollería o pan pequeño, un rotativo carga más bandejas de una vez; si buscas el pan de piedra, quédate con el horno de pisos. Ambos están en hornos de cocción. Para el formado previo, mira las porcionadoras y boleadoras de masa.
Fabricado en Italia
60x40 cm
