Horno Multibake 640L H30 VA de OEM con generador de vapor integrado, para pan y pizza

Pan con vapor y pizza en un mismo horno

Si en tu obrador conviven el pan, la bollería fermentada y la pizza, el Multibake 640L H30 VA te ahorra tener dos hornos. Sus 30 cm de altura de cámara y su generador de vapor integrado lo convierten en un horno de panadería completo, sin renunciar a la solera de piedra que pide una buena pizza.

Qué aporta el vapor

En los primeros minutos de cocción, la humedad mantiene flexible la superficie de la masa: la pieza sigue creciendo dentro del horno, el corte abre bien y la corteza sale fina y con brillo. Sin vapor, los panes de corteza y las masas muy hidratadas se quedan cortos de volumen. El generador va integrado y suma 2,4 kW a los 12 kW de las resistencias.

El resto del horno

• Cámara de acero inoxidable de 122 × 82 × 30 cm, con un aislamiento elevado.
• Solera de piedra refractaria, de 19 mm de grosor.
• Techo y suelo con potencia independiente, de 0 a 100 % en pasos del 5 %.
• Válvula manual de salida de humos, para evacuar el vapor cuando ya no lo necesitas.
• Puerta con apertura total o parcial y ventana de cristal amplia.

Control Digit Pro

Guarda 10 programas, regula la temperatura hasta 350 °C y permite programar el encendido cualquier día de la semana, dos veces al día. Al cerrar, el ciclo pirolítico se encarga de limpiar la cámara; durante la jornada, la función económica sostiene la temperatura con menos consumo.

En cifras

Opcionales

Soporte abierto ligero con ruedas o soporte con puertas, neutro o calefactado, todos con ruedas y patas ajustables entre 76 y 100 cm; guías para bandejas; y campana extractora neutra o motorizada con variador de velocidad. Dinos qué soporte prefieres y te confirmamos el que corresponde a este horno.

Preguntas

¿Qué cambia respecto al H30 sin vapor? Solo el generador integrado: 2,4 kW más de potencia y 33 kg más de peso (364 frente a 331 kg). Si no haces pan ni bollería fermentada, el modelo sin vapor te basta.

¿Qué instalación necesito? Trifásica a 400 V con capacidad para 14,4 kW y el recorrido de humos o de la campana previsto. Cómo se alimenta de agua el generador no figura en la ficha del fabricante: consúltanoslo. Para la fase previa, en armarios de fermentación tienes con qué controlar el levado; la gama completa de hornos, en hornos de cocción.