Seis bandejas de convección para la producción diaria
El Anemos Compact Super es el paso siguiente al Compact: pasa de cuatro a seis bandejas de 60 × 40 y gana separación entre ellas, 8 cm, lo que deja más aire alrededor de piezas con volumen como croissants, brioches o magdalenas.
Su sitio es el obrador que hornea varias tandas al día —bollería por la mañana, bizcochos y masas secas después— y necesita que la tercera hornada salga igual que la primera.
Por qué importa la convección en pastelería
En un horno estático, la bandeja de arriba y la de abajo no reciben el mismo calor. Con ventilación forzada, el aire caliente circula por toda la cámara y las seis bandejas se cuecen a la vez con un color parecido. Eso reduce mermas y permite cargar el horno completo sin estar rotando bandejas.
Puntos fuertes
- Temperatura máxima de 260 °C, suficiente para hojaldre, bollería, bizcochería y pan pequeño.
- Consumo medio declarado de 3,1 kW, la mitad de su potencia máxima.
- Puerta de doble cristal, para seguir la cocción sin abrir y sin perder temperatura.
- Construcción robusta, pensada para uso continuo y para limpiarse con facilidad.
Datos técnicos
| Característica | Valor |
|---|
| Capacidad | 6 bandejas de 60 × 40 |
| Separación entre bandejas | 8 cm |
| Temperatura máxima | 260 °C |
| Potencia máxima | 6,1 kW |
| Potencia media | 3,1 kW |
| Alimentación | Trifásica |
| Medidas exteriores | 97 × 92 × 88 cm |
| Peso | 110 kg |
Para qué obrador encaja
Para una pastelería artesana o una panadería con obrador propio que ya se ha quedado corta con cuatro bandejas, pero que no hornea sin parar todo el día. Si tu producción es continua, con cargas completas una detrás de otra, te conviene más potencia (mira las preguntas).
Antes de pedirlo
¿Tiene vapor? Los datos de que disponemos no lo detallan para esta versión. Si haces pan o bollería que lo necesite, consúltanos y te lo confirmamos.
¿Qué diferencia hay con el Anemos 6? Ambos trabajan con seis bandejas, pero el Anemos 6 tiene más potencia (10,5 kW frente a 6,1 kW), y eso se nota en la recuperación de temperatura al abrir la puerta con carga completa. Si horneas sin pausa, valóralo.
¿Dónde veo alternativas? En hornos de cocción. Para montar una línea de bollería completa, revisa también las laminadoras.
Fabricado en Italia
60x40 cm
