Bandeja de 60 × 40 sin necesitar trifásica
Muchos obradores pequeños se topan con el mismo problema: quieren trabajar con la bandeja de 60 × 40, la estándar de pastelería, pero el local solo tiene corriente monofásica. El Tandem 3 es la respuesta: tres bandejas de 60 × 40, 3,7 kW y conexión a 230 V.
Inversión de giro: por qué importa
En un horno de convección, el aire sale del ventilador siempre por el mismo lado y las piezas más cercanas tienden a dorarse antes. La inversión de giro cambia de forma periódica el sentido del ventilador para repartir mejor el calor y conseguir un horneado homogéneo de un lado a otro de la bandeja, sin que tengas que girarla a mitad de cocción.
Manejo
El panel de mandos es electrónico. La puerta de doble cristal con luz interior te deja controlar el dorado sin perder calor, y el interior de acero inoxidable aguanta bien la limpieza diaria.
Ficha técnica
| Característica | Valor |
|---|
| Medidas exteriores | 775 × 750 × 550 mm |
| Medidas interiores | 650 × 480 × 350 mm |
| Potencia | 3,70 kW |
| Alimentación | 230 V, monofásica |
| Peso | 43 kg |
| Capacidad | 3 bandejas de 600 × 400 mm |
| Bandejas incluidas | 2 |
| Inversión de giro | Sí |
| Gratinador | No |
| Panel de mandos | Electrónico |
| Acabado interior | Acero inoxidable |
Tres bandejas de 60 × 40 dan para tandas de croissants, magdalenas o galletas en una pastelería de barrio o en una cafetería con obrador propio.
¿Tres o cuatro bandejas?
El Tandem 4 tiene la misma cámara interior, pero aprovecha cuatro alturas y sube a 5,4 kW en trifásica. Si tu producción diaria cabe en tandas de tres bandejas y no tienes trifásica, el Tandem 3 es la elección sensata; si prevés crecer pronto, valora desde ya un horno mayor. Puedes compararlos en hornos de cocción.
Si haces bollería fermentada, un armario de fermentación es el complemento natural de este horno.
Preguntas
¿Lleva humidificador? Los datos de este modelo no lo incluyen. Si necesitas humedad, consúltanos.
¿Qué espacio necesito? 775 mm de ancho por 750 de fondo, más el hueco para abrir la puerta y una separación para ventilación que te indicaremos según dónde vaya.
60x40 cm
