Un horno rotativo de entrada para obradores de 60 × 40
El Rotor Wind 1 lleva la cocción rotativa a obradores que trabajan con la bandeja de pastelería, la de 60 × 40. Ocho bandejas en un carro que gira dentro de la cámara mientras la ventilación mueve el aire caliente: cada pieza pasa por todos los puntos del horno y el color sale uniforme sin tener que tocar nada a mitad de cocción.
Suma 1,9 m² de superficie de cocción y llega a 300 °C, así que sirve para pan, bollería, hojaldre y pastelería de horno.
Por qué un rotativo
En un horno de bandejas fijas, la zona cercana al ventilador y la cercana a la puerta no reciben exactamente el mismo calor. Al girar el carro de forma continua, esas diferencias se compensan y todas las bandejas, de arriba abajo y de delante atrás, se hornean igual. Para un obrador que vende bollería por unidades, eso significa menos piezas descartadas por color.
Eléctrico o a gas
- Eléctrico, 13 kW: el más sencillo de instalar si no tienes gas en el obrador. Pesa 350 kg.
- A gas, 20,9 kW (18.000 kcal/h): más potencia térmica, interesante donde la electricidad está limitada. Pesa 400 kg y necesita acometida de gas y evacuación de humos según la normativa.
Datos técnicos
| Característica | Valor |
|---|
| Capacidad | 8 bandejas de 60 × 40 |
| Superficie de cocción | 1,9 m² |
| Temperatura máxima | 300 °C |
| Versión eléctrica | 13 kW |
| Versión a gas | 20,9 kW (18.000 kcal/h) |
| Peso | 350 kg (eléctrico) / 400 kg (gas) |
| Medidas exteriores | 92 × 124 × 227 cm |
| Alimentación eléctrica | Trifásica |
Preguntas
¿Por qué no el Rotor Wind 2? También tiene ocho bandejas, pero de 45 × 65 o 50 × 70, formatos de panadería. Si tus bandejas son de 60 × 40, el Wind 1 es el que encaja.
¿Cabe en mi obrador? Mide 92 × 124 × 227 cm. Comprueba la altura libre del local y el paso por puertas y pasillos antes de pedirlo; te ayudamos a revisarlo con un plano o unas fotos.
¿Qué necesito alrededor? Un rotativo rinde cuando la masa llega a su ritmo: mira las amasadoras de espiral y los armarios de fermentación. El resto de hornos está en hornos de cocción.
Fabricado en Italia
60x40 cm
