Horno de convección Zanolli Teorema Anemos 10 para 10 bandejas 60x40, 15,7 kW

Diez bandejas por hornada en un horno de convección

Cuando la producción ya no cabe en seis bandejas, el Anemos 10 ofrece diez de 60 × 40. Frente al Anemos 6 solo cambia una de sus medidas exteriores, que pasa de 88 a 121 cm (las otras dos se mantienen en 97 y 92 cm), y la potencia, que sube a 15,7 kW.

Es un horno para panaderías con reparto, obradores que surten a varias tiendas o pastelerías que hornean toda la bollería del día en pocas cargas.

Convección para diez alturas

Con tantas bandejas, la uniformidad es lo que separa un buen horno de uno mediocre. La ventilación forzada mueve el aire caliente por toda la cámara y los 8 cm entre bandejas dejan que circule entre ellas, de forma que las piezas de arriba y las de abajo salgan con un dorado parecido. La potencia hace el resto: el horno vuelve a temperatura enseguida después de cada carga.

Opcionales

• Soporte: elige uno que deje la bandeja superior a una altura cómoda para cargar; te ayudamos a calcularlo.
• Cámara de fermentación para Anemos, para tener el levado junto al horno.
• Campana, simple o con motor: con un horno de esta potencia, el calor y el vaho que salen al abrir son abundantes, y la aspiración forzada mantiene más limpio el ambiente de trabajo.

Ficha técnica

Instalación

Necesitas una línea trifásica con margen para 15,7 kW, más lo que consuman la campana motorizada o la fermentadora si las añades. El consumo medio declarado es de 7,8 kW. La puerta de doble cristal y una estructura pensada para limpiar con facilidad completan un horno hecho para trabajar muchas horas.

Preguntas

¿Anemos 10 o un rotativo? El Anemos 10 cabe en obradores donde un rotativo no entra y trabaja con bandejas sueltas, sin carro. Si tu producción supera las diez bandejas por hornada, mira los rotativos en hornos de cocción.

¿Existe con panel táctil? Sí, el Anemos 10 Touch, con la misma capacidad y potencia.

¿Qué más necesito para la bollería? Para formar a ese ritmo, mira las formadoras de croissants.